别谈“剂”色变：食品防腐剂的真相与选购指南

别谈“剂”色变：食品防腐剂的真相与选购指南

近日，某知名品牌食品被曝出苯甲酸含量超标，再次引发了公众对于食品防腐剂安全性的担忧。苯甲酸作为一种常用的防腐剂，虽然在一定剂量下被认为是安全的，但过量摄入可能会对人体健康造成不良影响。这一事件不仅引起了消费者对食品安全的关注，也促使相关部门加强了对食品添加剂的监管力度。那么，我们该如何看待食品防腐剂呢？

苯甲酸是食品工业中常用的防腐剂之一，主要用于抑制微生物生长，延长食品保质期。根据最新发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），食品添加剂的使用有着严格的规定。例如，苯甲酸在酱油中的最大使用量为1.0g/kg，在碳酸饮料中的最大使用量为0.2g/kg。

然而，如果长期大量摄入苯甲酸，可能会对肝肾功能造成负担，甚至影响中枢神经系统。因此，食品生产企业必须严格遵守国家标准，控制添加剂的使用量。同时，监管部门也需要加强抽检力度，确保食品添加剂的使用符合规定。

在很多消费者的印象中，食品添加剂似乎成了“洪水猛兽”。但实际上，食品添加剂并非一无是处。根据《中国食品卫生杂志》的数据显示，食品防腐剂的使用可以有效防止食品变质，减少食物浪费。世界卫生组织（WHO）的报告也指出，合理使用食品添加剂不会对人体健康造成危害。

随着消费者对食品安全和健康饮食的关注度不断提高，天然防腐剂的市场需求正在快速增长。据市场研究机构预测，全球食品防腐剂市场规模将从2025年的35亿美元增长到2033年的49.6亿美元，其中天然防腐剂的年增长率高达6%。这表明，越来越多的消费者倾向于选择更健康、更安全的食品添加剂。

食品防腐剂在现代食品工业中扮演着重要角色。它们不仅能够延长食品保质期，减少食物浪费，还能保障食品安全，防止食源性疾病的发生。因此，我们不能简单地将防腐剂与“不安全”划等号。

对于消费者来说，理性看待食品添加剂是十分必要的。选购食品时，应注意以下几点：

1. 选择正规渠道购买，查看食品标签上的配料表和营养成分表
2. 关注生产日期和保质期，优先选择新鲜产品
3. 多样化饮食，不要长期食用同一种加工食品
4. 对于有特殊健康需求的人群，如儿童、孕妇等，应谨慎选择含防腐剂的食品

食品防腐剂的安全性关键在于合理使用。只要生产企业严格遵守国家标准，监管部门加强监督，消费者理性对待，食品防腐剂就可以在保障食品安全的同时，不会对人体健康造成危害。