春季菠菜养肝有道，六大功效助力健康饮食

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春季菠菜养肝有道，六大功效助力健康饮食

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https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_26283928

https://www.sohu.com/a/757331042_121124645

https://www.sohu.com/a/817118956_121678101

https://m.thepaper.cn/kuaibao_detail.jsp?contid=27265621&from=kuaibao

http://szyyj.gd.gov.cn/zyyfw/ysbj/content/post_4365800.html

http://www.sc2zyy.com/newsshow.aspx?mid=436&id=2619

https://www.jfdaily.com/sgh/detail?id=1479073

http://www.suixi.gov.cn/bmxxgk/sxkp/kpkj/bypt/content/post_1992093.html

https://finance.sina.cn/stock/med/2024-02-29/detail-inaksefr1664904.d.html?vt=4&cid=76524&node_id=76524

春季是养肝的黄金时期，而菠菜作为春季时令蔬菜，不仅口感鲜美，还具有独特的养肝功效。中医认为，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大肠、小肠经，有解热毒、通血脉、利肠胃之功效。现代营养学也证实了菠菜的营养价值，如防痴呆、养肝明目、护唇、补钙、护心、通便、增肌等。尤其在春季食用，不仅能滋养身体，还能有效预防因肝阴不足引起的各种不适症状。不妨试试将菠菜融入日常饮食，享受健康美味的同时，也为肝脏带来一份呵护。

滋阴平肝，清理肠胃热毒

春季的菠菜口感最为鲜嫩，此时食用不仅美味，更有助于滋养肝脏。《食疗本草》中记载菠菜能够“利五脏，通胃肠热，解酒毒”。《本草纲目》也提到它能“逐血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。这些古籍中的记载，都说明了菠菜在春季食用对肝脏的滋养作用。

现代营养学研究进一步证实了这一点。菠菜中富含的维生素A和胡萝卜素，有助于维护肝脏细胞的修复，对缓解夜盲症和干眼症也有帮助。同时，其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。它还富含叶黄素、β胡萝卜素等营养素，对护眼明目、提高免疫力都有好处。

护眼明目，补充镁元素

菠菜被誉为“眼睛最爱的食物之一”，其富含的维生素A和胡萝卜素对视力有显著保护作用。对于长时间使用手机和电脑的人来说，每周食用两次菠菜，效果特别好。

更值得一提的是，菠菜是蔬菜中的“强心剂”。每100克菠菜含58毫克镁，一项荟萃分析的结果表明，每天增加100毫克镁，可降低全因死亡率，降低心力衰竭死亡率。镁对心肌细胞具有一定的抑制作用，使心脏的节律减慢，兴奋性减弱，从而有利于心脏的舒张和休息，预防心律不齐。另外，镁可以降低血中过高的低密度胆固醇，从而减轻心脏负担，并且舒缓心肌缺血及心肌坏死而导致的心血管疾病，包括动脉粥样硬化、心肌梗死等。

膳食纤维丰富，促进肠道健康

菠菜富含膳食纤维，每100克菠菜含有2克膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。同时，菠菜中的维生素C具有抗氧化作用，增强免疫力；维生素K对骨骼健康和凝血功能至关重要。

巧妙搭配，营养翻倍

菠菜的营养价值可以通过与其他食材的搭配得到进一步提升：

菠菜配花生：调脂、强心。菠菜富含膳食纤维，花生富含亚油酸，二者搭配可以辅助降低胆固醇，有助于保护心脏。
菠菜配鸡蛋：保护大脑。菠菜富含叶酸，研究表明，饮食中充足的叶酸有助于预防阿尔茨海默病。鸡蛋富含卵磷脂，可以为大脑神经信号的传导提供原料，还可以促进大脑正常发育。二者搭配有助于保护大脑健康。
菠菜配枸杞：明目。菠菜中的维生素A和胡萝卜素有助于保护视力，枸杞滋阴明目，两者搭配在一起，特别适合视力下降的老年人和经常用眼的人群食用。