富含蛋白质的海虾：营养价值、功效与选购指南

富含蛋白质的海虾：营养价值、功效与选购指南

海虾是一种营养价值极高的食材，不仅富含蛋白质，还含有多种对人体有益的营养成分。从增强免疫力到促进大脑健康，海虾的功效多样。本文将详细介绍海虾的营养价值、功效与作用、营养成分、适宜搭配、适宜人群以及挑选技巧等，帮助读者全面了解这一美味食材。

营养价值

1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

功效与作用

1. 增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2. 通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3. 缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4. 有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5. 预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6. 消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

营养成分

宜搭配食材

• 海虾+丝瓜：辅助治疗肺虚咳嗽，体倦，腰膝酸软等病患
• 海虾+豆腐：容易消化，对高血压，高脂血，动脉粥样硬化的肥胖者尤宜，更适合老年肥胖者食用
• 海虾+茄子：营养非常高，具有健脾宁心，降压止血的作用。比较适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成和坏血病患者食用
• 海虾+鸡蛋：味道与营养均会明显提升
• 海虾+豆苗：吃对体质阴寒，低血压，食欲不佳，精力衰退者都有较好的食疗效果
• 海虾+辣椒：有利于提高人体免疫力，并且具有开胃，消食，壮阳的作用
• 海虾+大葱：可起到益气，下乳的功效，尤其适合产后缺乳的女士食用
• 海虾+韭菜：补益肝肾的作用
• 海虾+芹菜：够促进人体代谢新陈，改善机体微循环
• 海虾+油菜：可提供更多人体所需的钙质

适宜人群

一般人群均可食用
1.老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
2.同时适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力、中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

挑选技巧

1. 识别野生海虾与养殖海虾：野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时，价格差异很大。一些不法商贩常以养殖海虾冒充野生海虾，其实这两者外观上有很大差别，仔细辨认就不会买错：养殖海虾的须子很长，而野生海虾须短，养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。　　
2. 如何挑选海虾：在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。 新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常；另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度；劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离；虾肉组织松软，有氨臭味；带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。　　
3. 养殖虾的体色：受养殖场底质影响，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显。

本文原文来自豆果美食