鬼针草的功效与作用：从药用到食用全攻略

鬼针草的功效与作用：从药用到食用全攻略

鬼针草是一种常见的中药材，具有清热解毒、散瘀活血的功效，广泛应用于上呼吸道感染、咽喉肿痛等症的治疗。除了药用价值外，鬼针草还可作为食材，其独特的风味深受人们喜爱。本文将全面介绍鬼针草的功效与作用、食用方法、选购要点及养殖技巧等，帮助读者深入了解这一传统草药。

鬼针草的基本介绍

鬼针草，又名鬼钗草、虾钳草、蟹钳草、对叉草、粘人草、粘连子、豆渣草，是一年生草本植物。性温，味苦，无毒。其主要特征包括：

• 别称：鬼钗草、虾钳草、蟹钳草等
• 界：植物界
• 门：被子植物门
• 性味：味苦，平，无毒
• 纲：双子叶植物纲
• 目：菊目

鬼针草主要通过风力、水力、动物传播以及自力传播等方式传播种子。其中，动物传播以黏附方式为主，依靠鬼针草顶端的芒刺和倒刺毛附着在人的衣物、动物皮毛上进行传播。此外，鬼针草的种子也可通过风、流水与粪肥传播，经越冬休眠后萌发。

鬼针草的功效与作用

主要功效

1. 健脾养胃：鬼针草能减少刺激性物质对胃肠黏膜的伤害，降低胃液的PH值，有助于修复受损胃黏膜，预防胃溃疡。
2. 降血压：鬼针草具有显著的降压效果，安全可靠，不会引起性功能障碍等副作用。
3. 治痔疮：鬼针草有解毒清热、止痛消肿、散瘀活血的作用，对肠道湿热郁阻、血瘀气滞等原因导致的痔疮有很好的治疗效果。
4. 消炎：鬼针草含有丰富的聚乙炔类化合物和黄酮结晶，具有天然消炎作用，能消除人体内多种炎症。

鬼针草的其他用途

• 泡水喝的功效：
• 涩肠止泻：预防肠炎痢疾，缓解相关症状。
• 预防黄疸和肝炎：与柞木叶或黄花棉搭配使用效果更佳。
• 泡脚功效：具有清热解毒、疏风除湿的效果，能预防感冒、腹泻等疾病。

鬼针草的食用方法

鬼针草炒鸡蛋

材料：鬼针草、鸡蛋、食用盐、五香粉、葱、红椒。

做法：

1. 采摘来的菜鬼针草嫩叶摘洗干净。
2. 锅中加入适量的水，滴几滴油，烧开后将鬼针草焯水。
3. 焯过水的鬼针草过冷水后捞出备用。
4. 红椒洗净切小块，鸡蛋打散后加入食用盐搅拌均匀。
5. 锅中加入适量的油，下入蛋液煎熟取出备用。
6. 大火热油，油热后加入切好的红椒，加入五香粉，再倒入准备好的鸡蛋和鬼针草，炒熟后即可出锅食用。

凉拌鬼针草

材料：鬼针草、香油、食盐、蒜泥、辣椒面。

做法：

1. 鬼针草洗净焯水备用。
2. 蒜头剁碎备用。
3. 碗中加入适量的香油、食盐和辣椒面，搅拌均匀备用。
4. 焯过水的鬼针草加入拌好的香油和剁碎的蒜泥，搅拌均匀即可食用。

肉丝鬼针草

材料：瘦肉、淀粉、葱、姜、盐。

做法：

1. 瘦肉切丝后加入淀粉拌匀，腌制5分钟。
2. 鬼针草洗净后，焯水备用。
3. 热锅冷油滑开肉丝，炒到没了水气后放葱花姜丝爆香。
4. 倒入焯水好的鬼针草，炒至没有水气后，即可出锅装盘。

鬼针草泡水饮用方法

1. 选取优质的鬼针草30-50g左右，加入温水浸泡十分钟
2. 泡好的鬼针草和水一起倒入锅中，开大火煮开两分钟后关火。
3. 煮好的汤汁过滤掉沉淀物及杂质后，放凉即可饮用。

功效：鬼针草味苦，性微寒，用鬼针草泡水不仅可以降低血压、解火清热，还能起到健食开胃的作用。

鬼针草泡酒

鬼针草泡酒可以帮助改善风湿疾病，一般来说鬼针草泡酒一周左右即可饮用，当然泡的时间越长，酒精沉淀得越浓厚，也就更加好喝。

鬼针草的选购要点

价格参考

不同地区鬼针草的价格差异较大，一般市场价格在10元一斤左右。华东、华南等地区价格较低，仅需几元一斤，而华北等不生产鬼针草的地区可能达到十几元一斤。建议通过网购或在药材批发市场购买以获取更优惠的价格。

如何挑选

1. 看外观：鬼针草茎直立，呈钝四棱形。茎下部叶较小，很少为具小叶的羽状复叶，两侧小叶椭圆形或卵状椭圆形。头状花序直径8-9毫米。总苞基部被短柔毛，条状匙形，上部稍宽。无舌状花，盘花筒状，冠檐5齿裂。瘦果黑色，条形，略扁，具棱，上部具稀疏瘤状突起及刚毛，顶端芒刺3-4枚，具倒刺毛。
2. 闻气味：品质优良的鬼针草闻起来味道微苦，带有淡淡的涩味。如果发现有刺鼻的味道则可能是硫熏制品，应避免购买。

鬼针草的养殖技巧

基本条件

鬼针草喜长于温暖湿润气候区，为一年生晚春性杂草。以种子繁殖，一般4月中旬至5月份种子发芽出苗，发芽适温为15-30℃。

养护方法

1. 土壤：鬼针草喜温，建议使用松散肥沃的粘土与沙土混合制成的培养土。
2. 水分：不需要刻意浇水灌溉，可以让雨水提供水分，但若久旱，也需要适当浇水。
3. 温度：适宜生长在湿润暖和，18-25℃左右的地方。
4. 养分：肥料主施有机肥，频率为概每30-40天施一次，注意不要施加浓肥或者生肥，施肥前要稀释一下。

养殖技巧

1. 修剪：种植鬼针草后，需及时修剪根部的杂乱草枝，鬼针草长大后也需要及时修剪枯老枝叶，并及时掩埋处理。
2. 繁殖：鬼针草一般用种子繁殖，时间在八月至十月份结果实，这时候种子可以借助风力、水流、肥粪来传播繁殖，等到春季萌发生长。

注意事项

虽然鬼针草具有多种功效，但并非所有人都适合使用。例如，低血压患者、血压正常者、孕妇、月经期间的女性以及儿童应避免服用，以免引起不良反应。此外，使用鬼针草时应注意可能的过敏反应，特别是泡脚时需谨慎。

本百科可能涉及专业知识，中药并非没有毒副作用，请遵医嘱服用，请勿轻信网上用药建议。