得月楼：四百年苏帮菜的传承与创新

得月楼：四百年苏帮菜的传承与创新

“七里长堤列画屏，楼台隐约柳条青……我来常作山公醉，一卧垆头未肯醒。”这是明代戏曲作家张凤翼笔下的得月楼，一座承载着四百多年历史沧桑的美食殿堂。作为苏州的百年老字号，得月楼不仅以其精湛的烹饪技艺闻名遐迩，更以其深厚的文化底蕴和不断创新的精神，成为苏帮菜的杰出代表。

得月楼的传奇始于明代嘉靖年间。这座始建于虎丘半塘野芳浜口的园林式酒楼，原为盛苹州太守所筑，距今已有四百多年的历史。得月楼的名字，源自唐代诗人王建的诗句“月似圆珠珠倒影，坑如缺镜镜低悬”，寓意着“近水楼台先得月”的诗意境界。

得月楼的声誉在清代达到巅峰。相传乾隆皇帝南巡时曾多次光临此楼，品尝其招牌菜松鼠鳜鱼后，龙颜大悦，御赐“天下第一食府”的美誉。这一殊荣不仅彰显了得月楼在美食界的显赫地位，更使其成为苏州饮食文化的重要象征。

得月楼的历史不仅是一部美食传奇，更是一部文化传承的史诗。1963年，由谢添执导的电影《满意不满意》在此拍摄，得月楼的美食与美景首次登上银幕，惊艳全国。20年后，电影《小小得月楼》再次以得月楼为背景，将这份美食文化传承延续至新一代观众。

得月楼的招牌菜松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的经典之作。这道菜的制作工艺极为讲究，需将鳜鱼去骨、改刀，炸至金黄酥脆，再浇上酸甜可口的酱汁。成菜形似松鼠，外酥里嫩，酸甜适口，令人回味无穷。松鼠鳜鱼不仅是一道美味佳肴，更是得月楼烹饪技艺的集大成者，展现了苏帮菜的精湛工艺。

除了松鼠鳜鱼，得月楼的清炒虾仁、响油鳝糊等经典菜品同样令人称绝。清炒虾仁选料讲究，虾仁鲜嫩爽滑，口感细腻；响油鳝糊则以独特的烹制手法，将鳝鱼的鲜美发挥到极致。这些经典菜品，不仅是得月楼的镇店之宝，更是苏帮菜的瑰宝，展现了江南饮食文化的独特魅力。

在坚守传统的同时，得月楼也在不断创新。近年来，得月楼推出了糖粥、饭卷、拌面等即食产品，以满足现代消费者的需求。这些创新产品在保留传统风味的同时，更注重健康与便捷，深受年轻消费者的喜爱。

得月楼的创新不仅体现在菜品上，更体现在经营理念上。在林冏的带领下，得月楼坚持“传承不守旧，创新不忘本”的理念，将传统烹饪技艺与现代餐饮管理相结合。得月楼还积极拓展线上销售渠道，与上海罗森等便利店合作，每月销售额达145万元，让得月楼的美食走进千家万户。

得月楼的成功，不仅在于其精湛的烹饪技艺，更在于其深厚的文化底蕴和不断创新的精神。作为苏州饮食文化的代表，得月楼以其独特的美食魅力，吸引着来自世界各地的食客。在这里，每一口都是苏帮菜的经典传承，每一味都能让人回味无穷。得月楼，这座历经四百多年沧桑的美食殿堂，正以更加自信的姿态，向世界展示着中国饮食文化的独特魅力。