在家解锁红豆新吃法：香甜软糯的红豆烤蛋奶制作教程

在家解锁红豆新吃法：香甜软糯的红豆烤蛋奶制作教程

万万没想到，火遍全网的红豆烤蛋奶原来做法这么简单，奶香浓郁，好吃到爆，香甜软糯，大人小孩都喜欢。下面是红豆烤蛋奶的制作过程：

准备食材

• 红豆
• 鸡蛋
• 牛奶
• 细砂糖
• 玉米淀粉

制作步骤

1. 提前将红豆浸泡。把红豆洗净后，放入容器中，加入适量的清水，浸泡数小时甚至一夜。浸泡后的红豆更容易煮熟，口感也会更加软糯。

2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。准备好细砂糖、玉米淀粉和牛奶。

3. 将浸泡好的红豆放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢慢煮。煮的过程中要注意观察，不时搅拌一下，防止红豆粘锅。煮至红豆变软糯，但仍保持颗粒状，大约需要30分钟到1个小时左右，具体时间根据红豆的品种和浸泡程度而定。

4. 煮好的红豆捞出，沥干水分，放入碗中备用。如果喜欢更甜的味道，可以在煮红豆的时候加入一些细砂糖。将牛奶倒入锅中，加入细砂糖，小火加热，搅拌至细砂糖完全溶解。注意不要让牛奶煮沸，以免影响口感。待牛奶中的细砂糖溶解后，关火，让牛奶稍微冷却一下。将鸡蛋液倒入冷却后的牛奶中，搅拌均匀。再加入玉米淀粉，继续搅拌均匀，确保没有颗粒状的淀粉存在。这样制作出来的蛋奶液会更加细腻。

5. 将煮好的红豆倒入蛋奶液中，轻轻搅拌均匀，让红豆均匀地分布在蛋奶液中。准备一个烤盘，在烤盘内铺上油纸，这样可以防止烤好的红豆烤蛋奶粘在烤盘上，方便清洗，将混合好的红豆蛋奶液倒入烤盘中。将烤盘放入预热好的烤箱中。烤箱需要提前预热至180摄氏度左右。烤制时间大约为30分钟左右。在烤制过程中，可以观察红豆烤蛋奶的表面颜色变化。当表面呈现出金黄色，并且蛋奶液凝固时，就说明烤好了。

6. 烤好后，将烤盘从烤箱中取出，让红豆烤蛋奶稍微冷却一下。可以趁热食用，也可以放入冰箱冷藏后再食用，口感会更加清凉爽口。

制作要点

• 红豆的浸泡时间要足够长，这样才能煮出软糯的口感。如果时间紧迫，可以使用高压锅煮红豆，这样可以缩短煮制时间。
• 在制作蛋奶液时，要确保细砂糖完全溶解，玉米淀粉没有颗粒状。否则会影响口感。
• 烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱实际情况进行调整。不同的烤箱可能会有一些差异，以在烤制过程中要注意观察，避免烤焦或未烤熟。
• 烤制后的红豆烤蛋奶可以根据个人喜好撒上一些糖粉或者水果进行装饰，增加美观度和口感。

成品特点

烤蛋奶部分细腻嫩滑，入口即化，蛋奶的浓郁香气在舌尖散开。红豆则软糯香甜，保留了一定的颗粒感，为这道甜品增添了咀嚼的乐趣。两者搭配在一起，既有蛋奶的醇厚，又有红豆的清甜，口感层次分明。