鱼腥草：从田间野草到餐桌“明星”，植物界的“天然抗生素”

鱼腥草：从田间野草到餐桌“明星”，植物界的“天然抗生素”

鱼腥草，这种散发着独特鱼腥味的野生植物，近年来因其食用和药用价值而广受关注。从田间野草到餐桌上的特色菜，再到中药材，鱼腥草正逐渐展现出其独特的魅力。本文将带你全面了解这种神奇的植物。

鱼腥草是民间较为常见的一种草本植物。它属于三白草科蕺菜属，是一种多年生草本植物。鱼腥草喜欢生长在潮湿的地方，如田埂、溪边、沟边乃至潮湿的疏林下。它的根一节一节的，有点像白茅根，黄白色或者纯白色，质地较脆，茎绿色或者红色，叶子形似荞麦。

鱼腥草虽然有股怪怪的味道，但是它却是近年来非常火的一种野菜，是可以食用的。特别是在云贵川地区，鱼腥草更是饱受欢迎，甚至很多饭店都有这道“黑暗料理”。不过鱼腥草和香菜一样，有喜欢吃的，也有不喜欢吃的，笔者就是后面一种。

鱼腥草主要的吃法是凉拌，通常是将鱼腥草切成小段之后，加上油盐、辣椒以及各种调料凉拌食用。听云贵川的网友说，鱼腥草口感脆爽，有非常独特的香气。不过有一说一，虽然鱼腥草味道独特，但食用鱼腥草也并非现代才兴起的。事实上早在春秋战国时期，人们就开始食用鱼腥草。

《名医别录》说：“江左人好生食，关中谓之菹菜”，这里的江左在古代指的就是现代的江南一带，关中则是指陕西一带。大概的意思就是说南方人喜欢吃鱼腥草，陕西人也喜欢吃，称之为菹菜。

鱼腥草是个好东西，它不仅具有极高的食用价值，事实上鱼腥草还是传统的药用植物，曾被国家卫生部列入药食两用植物目录中，享有“天然植物抗生素”之称的美誉。

像平时感冒、发烧、咳嗽乃至脚有脚气，其实都是可以拿鱼腥草来煮水喝或者泡脚用的，具有很好的抗菌、抗病毒作用。民间了解这种植物价值的老农，夏秋季节，偶尔还会采摘花繁叶茂的鱼腥草晒干储存备用。

甚至到了现在，民间还有人专门收购晒干的鱼腥草。小的时候笔者就用它换过零花钱，记得当时5毛钱1斤，在南方是很多80后儿时获取零花钱的主要途径之一。所以如果你的家乡也有鱼腥草，那么你一定要重视了，可不要再将它当初猪草了，非常珍贵的一种草药。

事实上随着鱼腥草的价值被研究发现，现在鱼腥草已经开始大规模的人工种植。像四川、贵州等地，人工栽培的鱼腥草就有数十万亩。可以说鱼腥草是一种非常具有开发前景的植物，广泛应用于食品、药品等多个行业中，大家了解了吗？