萝卜干焖鸭肉：小火慢焖30分钟，鸭肉嫩滑入味

萝卜干焖鸭肉：小火慢焖30分钟，鸭肉嫩滑入味

“萝卜干焖鸭肉”这道菜，咸鲜适口，鸭肉嫩滑多汁，萝卜干爽脆入味，非常适合搭配米饭享用。希望你能轻松做出美味的萝卜干焖鸭肉！

• 主料：萝卜干、鸭腿肉。
• 辅料：姜片、蒜片、辣椒圈（可选）、八角、葱花等。

1. 浸泡萝卜干：将萝卜干用温水泡软，约需15分钟。

2. 处理鸭肉：

   • 鸭腿肉切块后焯水去腥，加入少许料酒煮沸后捞出控水备用。

3. 煸炒鸭肉：

   • 锅中放油，小火煸炒鸭肉至表面微黄酥脆，盛出备用。

4. 爆香调料：

   • 锅中留底油，放入姜片、蒜片和干辣椒（如有）翻炒出香味。

5. 焖煮入味：

   • 加入萝卜干翻炒均匀，倒入适量开水，加盐、白糖、生抽、蚝油调味。放入鸭肉，盖上锅盖小火焖煮30分钟。

6. 收汁装盘：

   • 开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

• 为了让萝卜干更入味，可以在焖煮前先用少量的生抽和蚝油腌制一下。
• 鸭肉在煸炒前可以用料酒和姜片腌制一下，去腥效果更好。
• 焖煮时一定要用小火，这样鸭肉才会更加嫩滑。
• 最后的收汁步骤很重要，可以让整道菜的味道更加浓郁。

这道菜咸鲜适口，鸭肉嫩滑多汁，萝卜干爽脆入味，非常适合搭配米饭享用。也可以搭配一碗热腾腾的白粥，绝对是下饭神器！