严把安全，创新管理：幼儿园膳食这样守护孩子健康
严把安全，创新管理：幼儿园膳食这样守护孩子健康
“民以食为天，食以安为先”。对于正处于生长发育关键期的幼儿来说，食品安全和营养健康更是头等大事。近年来，随着食品安全问题频发，幼儿园膳食管理成为家长和社会关注的焦点。如何通过科学合理的膳食搭配和严格的卫生管理，保障幼儿健康成长，成为幼儿园工作的重中之重。
政策引领：规范管理的基石
2024年最新修订的《幼儿园工作规程》明确要求，幼儿园应严格执行国家有关食品安全的规定，实施科学配餐，保证幼儿膳食平衡。具体来说，幼儿园需要做到以下几点：
专人负责：成立由园领导、保健医生、教师和家长代表组成的膳食委员会，定期研究伙食问题。
专款专用：伙食费独立核算，每月向家长公布收支情况，确保透明。
营养均衡：根据季节和儿童需求制定多样化带量食谱，并定期更换。
饮食卫生：保持厨房环境清洁，生熟分开，餐具每餐消毒。
食材安全：采购新鲜食材，避免使用变质食品，水果需洗净削皮。
个人卫生：工作人员操作前洗手，工作期间不得吸烟。
这些制度的建立，为幼儿园膳食管理提供了基本遵循，也为家长监督提供了依据。
实践创新：让每一餐都充满爱
在政策的引领下，各地幼儿园积极探索创新管理模式，力求让每一餐都成为孩子健康成长的助力。
遂昌县后江幼儿园：让孩子们“吃”出幸福感
浙江省遂昌县后江幼儿园创新开展“儿童膳食圆桌会议”，让孩子们成为膳食管理的“小主人”。园长妈妈定期组织孩子们进行菜品满意度调查，认真听取他们的意见和建议。同时，幼儿园还邀请家长代表参与膳食管理委员会，共同商讨食谱制定，确保每一餐都符合孩子的口味和营养需求。
塔河县幼儿园：用专业守护“舌尖上的安全”
黑龙江省塔河县幼儿园则通过精细化管理，打造安全营养的“校园餐”。幼儿园成立专门的领导小组，制定详细的膳食管理制度，并邀请家长、教育局代表等参与监督。在食谱制定方面，幼儿园专门赴哈尔滨学习先进经验，将原有的“一菜一汤一果”升级为“两菜一汤两果”，大大丰富了食材种类和烹饪方式。同时，幼儿园严格执行食品留样制度，确保可追溯性，让家长和社会各界对幼儿园的膳食工作充满信心。
家长关切：透明管理是最好的回应
在幼儿园膳食管理中，家长最关心的莫过于以下几点：
食材安全：食材是否新鲜？是否有农药残留？
营养搭配：食谱是否科学？能否满足孩子成长需要？
伙食费使用：钱都花在哪里了？有没有“猫腻”？
口味适配：饭菜是否合孩子胃口？会不会造成浪费？
针对这些关切，优秀的幼儿园都有自己的应对之道：
透明化管理：定期公示食材采购清单和伙食费收支情况，让家长一目了然。
专业营养师把关：聘请专业营养师制定食谱，确保营养均衡。
家园互动：通过家长会、膳食委员会等形式，及时收集家长意见，不断改进。
试吃体验：定期邀请家长来园试吃，亲身体验饭菜质量。
以遂昌县后江幼儿园为例，幼儿园不仅邀请家长参与食谱制定，还定期组织“家长开放日”活动，让家长亲自品尝幼儿园的饭菜。一位家长在体验后感慨道：“以前总担心幼儿园的饭菜不好，现在尝过之后，发现比我想象的要好很多，真的很放心。”
共同守护：为了孩子更好的成长
幼儿园膳食管理是一项系统工程，需要幼儿园、家长和社会各界的共同努力。幼儿园要严格执行相关制度，不断创新管理模式；家长要积极参与监督，提出建设性意见；相关部门要加强监管，确保政策落实到位。
让我们携手努力，为孩子们打造一个安全、健康、营养的饮食环境，让每一餐都成为他们健康成长的助力。