羊肚菌滋补汤：10种经典配方及食用禁忌详解

羊肚菌滋补汤：10种经典配方及食用禁忌详解

天气转凉，身体抵抗力差容易感冒染病，日常饮食应注意润肺防燥。羊肚菌汤是秋季滋补的佳选，不仅味道鲜美，还拥有丰富的营养价值和滋补功效。本文将为你推荐10款搭配淮山、虫草花等食材的羊肚菌汤食谱，并详细讲解羊肚菌的功效及禁忌。

10款羊肚菌滋补汤品推荐

1. 羊肚菌瘦肉汤：抗疲劳、增强体力
2. 羊肚菌淮山汤：健脾益气、补肾
3. 羊肚菌虫草花汤：养肺滋阴、增强免疫力
4. 羊肚菌响螺汤：补肾强身、清热明目
5. 羊肚菌红萝卜汤：养血补气、滋润皮肤
6. 羊肚菌姬松茸素汤：抗疲劳、增强抵抗力
7. 羊肚菌花胶汤：美容养颜、滋润肌肤
8. 羊肚菌杞子龙眼汤：养心安神、改善失眠
9. 羊肚菌冬瓜海带汤：清热解毒、消肿利尿
10. 羊肚菌苹果淮山汤：健胃消食、清热润肺

羊肚菌是什么？

羊肚菌（Morchella）是一种珍贵的食用菌，因其外形类似羊的肚子而得名。它拥有独特的蜂窝状外表和浓郁的香气，被认为是野生食用菌中的高级食材。羊肚菌营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素，尤其适合在秋冬季进行滋补。

在中医角度上，羊肚菌性平，具有健脾益气、补虚止咳的效果。它能帮助增强体质，提高免疫力，对于长期疲劳或免疫力较弱的人特别有帮助；秋冬天天气干燥且寒冷，羊肚菌汤能润肺生津、增强身体抵抗力，同时还能调理脾胃，改善消化不良症状。

羊肚菌三大功效及营养价值

羊肚菌禁忌！不适合哪类人食用？

羊肚菌虽营养丰富，但并非人人适合。羊肚菌属于菌类食物，如果未经彻底煮熟，可能引起肠胃不适。因此，在烹调羊肚菌时务必煮熟煮透；另外，有些人对于菌类较为敏感，可能会出现过敏反应，应避免食用。

羊肚菌汤搭配食谱详解

羊肚菌瘦肉汤

功效：抗疲劳、增强体力

材料：羊肚菌 20克、瘦肉 200克、玉米 2条、红萝卜 1条、枸杞 适量

做法：

1. 瘦肉汆水后洗净备用；红萝卜去皮切块、玉米切段、枸杞洗净备用。
2. 除枸杞外，将所有材料放入汤锅中，加适量水，大火煲滚后转小火煲约1.5小时。
3. 最后15分钟加入枸杞，饮用时加入适量盐调味即可。

羊肚菌淮山汤

功效：健脾益气、补肾

材料：羊肚菌 30克、淮山 50克、鸡 1只、红枣 5粒

做法：

1. 鸡切件汆水去腥后洗净备用；其余材料浸洗备用。
2. 将所有材料放入汤锅中，加适量水，大火煲滚后转小火煲约1.5小时。
3. 最后加适量盐调味即可。

羊肚菌虫草花汤

功效：养肺滋阴、增强免疫力

材料：羊肚菌 20克、虫草花 15克、瘦肉 200克

做法：

1. 瘦肉汆水后洗净备用；其余材料浸洗备用。
2. 将所有材料放入汤锅中，加适量水，大火煲滚后转小火煲约1.5小时。
3. 最后加适量盐调味即可。

羊肚菌响螺汤

功效：补肾强身、清热明目

材料：羊肚菌 25克、响螺 100克、陈皮 1片、排骨 300克

做法：

1. 排骨汆水后洗净备用；其余材料浸洗备用。
2. 将所有材料放入汤锅中，加适量水，大火煲滚后转小火煲约2小时。
3. 最后加适量盐调味即可。

羊肚菌红萝卜汤

功效：养血补气、滋润皮肤

材料：羊肚菌 20克、红萝卜 2条、瘦肉 150克

做法：

1. 瘦肉汆水后洗净备用；红萝卜去皮切块、羊肚菌浸洗备用。
2. 将所有材料放入汤锅中，加适量水，大火煲滚后转小火煲约1-1.5小时。
3. 最后加适量盐调味即可。

羊肚菌姬松茸素汤

功效：抗疲劳、增强抵抗力

材料：羊肚菌 30克、姬松茸 15克、红萝卜 1条、淮山 50克、腰果 25克

做法：

1. 红萝卜去皮切块、所有材料浸洗备用。
2. 将所有材料放入汤锅中，加适量水，大火煲滚后转小火煲约1-1.5小时。
3. 最后加适量盐调味即可。

羊肚菌花胶汤

功效：美容养颜、滋润肌肤

材料：羊肚菌 20克、花胶 适量、瘦肉 200克、红枣 3粒、姜片 2片

做法：

1. 瘦肉汆水后洗净备用；花胶提前泡发好，红枣去核，姜片备用。
2. 将所有材料放入汤锅中，加适量水，大火煲滚后转小火煲约2小时。
3. 最后加适量盐调味即可。

羊肚菌杞子龙眼汤

功效：养心安神、改善失眠

材料：羊肚菌 20克、竹丝鸡 1只、枸杞 15克、龙眼肉 10克、北芪 10克、党参 10克、蜜枣 2粒

做法：

1. 竹丝鸡切件汆水后洗净备用；所有材料浸洗备用。
2. 除枸杞外，将所有材料放入汤锅中，加适量水，大火煲滚后转小火煲约2小时。
3. 最后15分钟加入枸杞，饮用时加入适量盐调味即可。

羊肚菌冬瓜海带汤

功效：清热解毒、消肿利尿

材料：羊肚菌 20克、冬瓜 300克、海带结 50克、排骨 200克

做法：

1. 排骨汆水后洗净备用；其余材料浸洗备用。
2. 将所有材料放入汤锅中，加适量水，大火煲滚后转小火煲约1.5小时。
3. 最后加适量盐调味即可。

羊肚菌苹果淮山汤

功效：健胃消食、清热润肺

材料：羊肚菌 15克、苹果 1个、瘦肉 200克、淮山 50克、莲子 20克、芡实 20克

做法：

1. 瘦肉汆水后洗净备用；苹果带皮切块备用、其余材料浸洗备用。
2. 将所有材料放入汤锅中，加适量水，大火煲滚后转小火煲约1.5小时。
3. 最后加适量盐调味即可。

如何挑选新鲜的羊肚菌？

新鲜的羊肚菌应颜色均匀，外观干爽无异味；如果是干燥羊肚菌，应选择无霉斑、质感结实的菌体。

羊肚菌汤适合什么人喝？

羊肚菌汤适合免疫力较低、体质虚弱或经常感到疲劳的人饮用，也适合需要滋养脾胃的人群，但对菌类过敏的人应避免食用。