院士教你：如何健康食用方便面

院士教你：如何健康食用方便面

“方便面是垃圾食品，不能吃！”这是很多人根深蒂固的观念。但是，中国工程院院士孙宝国却在节目中公开表示：“没有垃圾食品，只有垃圾吃法。”这一观点迅速引发热议，也让人们开始重新思考方便面的健康问题。

方便面的营养真相

方便面的主要成分是什么？根据《食品安全国家标准方便面》（GB 17400—2015）的规定，方便面的基本原料是小麦粉，主要营养成分包括碳水化合物、脂肪和少量蛋白质。以某品牌经典红烧牛肉面为例，每100克面饼含有：

• 碳水化合物：60.5克
• 脂肪：20.6克
• 蛋白质：9.3克
• 钠：1160毫克

从营养学角度来看，这样的营养构成存在明显的问题：高碳水化合物、高脂肪、低蛋白质，且缺乏维生素和膳食纤维。如果长期将方便面作为主食，确实可能导致营养不均衡，增加肥胖、高血压等慢性疾病的风险。

如何让方便面吃得更健康？

虽然方便面本身营养不全面，但通过合理的搭配和食用方法，完全可以将其变成一顿营养均衡的餐食。以下是一些实用的健康食用建议：

1. 添加优质蛋白质

方便面中蛋白质含量较低，可以通过添加鸡蛋、火腿肠、午餐肉等食材来补充。一个鸡蛋约含6克蛋白质，100克火腿肠含蛋白质约12克，这些都能有效提升整餐的蛋白质含量。

2. 补充蔬菜和水果

新鲜蔬菜和水果是维生素和膳食纤维的重要来源。在煮方便面时，可以加入菠菜、西红柿、青菜等蔬菜，或者在餐后补充一个苹果、橙子等水果。这样不仅能增加营养，还能改善口感。

3. 控制调味包的用量

方便面的调味包通常含盐量较高，过多摄入会增加高血压的风险。建议每次只使用一半或三分之一的调味包，或者选择低钠盐的产品。

4. 选择非油炸方便面

油炸方便面的脂肪含量较高，可以选择非油炸的方便面，这类产品通常采用热风干燥或蒸煮工艺，脂肪含量较低，更健康。

5. 不要喝面汤

方便面的汤底通常含有较高的盐分和油脂，建议不要全部饮用。如果觉得汤的味道很好，可以适量饮用，但不要过量。

专家观点：合理搭配是关键

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群在接受媒体采访时表示：“方便面是工业化食品的代表之一，其主要原料和家庭制作的面条所用的原料都是小麦粉，主要的营养成分都是碳水化合物、蛋白质、脂肪。任何一种食物都不能过量地单一食用，因此吃方便面的时候也要注重营养搭配，‘没有不好的食物，只有不好的食物的搭配’。”

国家注册营养师金星也指出：“方便面主要提供的是能量（以碳水化合物为主）、盐分和脂肪，而维生素、矿物质和膳食纤维的含量相对较少。由于方便面中通常含有较多的钠和饱和脂肪，长期依赖方便面作为主食可能对健康产生不良影响。”

结语

方便面不是洪水猛兽，关键在于如何合理食用。通过正确的搭配和食用方法，完全可以将方便面变成一顿营养均衡的餐食。当然，方便面终究是加工食品，建议适量食用，将其作为健康饮食的一部分。