孙宝国院士教你：这样煮方便面，营养翻倍！

孙宝国院士教你：这样煮方便面，营养翻倍！

“方便面是垃圾食品？”这个话题一直争论不休。但中国工程院院士孙宝国的一句话，或许能改变你的看法：“没有垃圾食品，只有垃圾吃法。”

方便面的营养真相

方便面的主要成分是精白面粉，经过油炸或热风干燥处理，主要提供碳水化合物和脂肪。虽然方便面的调料包中含有一些蛋白质和维生素，但整体而言，方便面的营养结构并不均衡，缺乏足够的蛋白质、维生素和膳食纤维。

如何让方便面更营养？

1. 加个鸡蛋

最简单的方法就是加个鸡蛋！一个鸡蛋能提供优质蛋白质和多种维生素，还能让方便面的口感更丰富。只需在煮面时将鸡蛋打入锅中，煮成荷包蛋或蛋花，既营养又美味。

2. 多放蔬菜

蔬菜是补充维生素和膳食纤维的最佳选择。可以将新鲜蔬菜如菠菜、小白菜、西红柿等直接放入锅中煮，或者在吃面时搭配一些生吃的蔬菜如黄瓜、胡萝卜丝。如果条件有限，解冻一些速冻蔬菜也是不错的选择。

3. 加点肉类或豆制品

肉类和豆制品是优质蛋白质的重要来源。可以加入一些午餐肉、火腿肠，或者更健康的选择如豆腐、豆皮等。这些食材不仅能增加蛋白质含量，还能让口感层次更丰富。

4. 选择非油炸面饼

油炸方便面的脂肪含量较高，可以选择非油炸的面饼，它们通常采用热风干燥技术，脂肪含量更低，更健康。

5. 调料包减半

方便面的调料包通常盐分较高，建议只放一半或更少。可以自己添加一些低钠酱油、醋等调味品，既能控制盐分，又能增加风味。

6. 不要喝面汤

面汤中含有较多的盐分和油脂，建议不要饮用。可以将煮好的面条捞出，沥干汤汁后再食用。

吃方便面的注意事项

1. 适量食用：方便面不能作为日常饮食的主要来源，建议每周食用不超过2-3次。

2. 注意食材安全：确保所有添加的食材都清洗干净，煮熟煮透。

3. 特殊人群慎食：高血压、高血脂等慢性病患者应谨慎食用方便面，尤其是要注意控制盐分和油脂的摄入。

4. 儿童食用需谨慎：儿童正处于生长发育期，对营养的需求更高，应尽量减少方便面的食用频率。

打破方便面的谣言

1. 防腐剂问题：方便面中的防腐剂含量很低，因为面饼是干制食物，不易滋生细菌。而且，适量的防腐剂对人体无害，还能防止食物变质。

2. 致癌物问题：虽然方便面在油炸过程中会产生丙烯酰胺，但含量远低于油条、薯片等食品。而且丙烯酰胺的致癌性主要在动物实验中观察到，在人体中的证据不足。

3. 面桶安全性：桶装方便面的内壁涂层是聚乙烯，无毒无味，熔点高达110℃，不会被开水融化。

方便面不是洪水猛兽，通过合理的搭配和食用方法，完全可以成为健康饮食的一部分。下次再吃方便面时，不妨试试这些小技巧，让这道“速食”也能吃得营养又健康！