梅干菜扣肉这样做最好：11步打造完美口感

梅干菜扣肉这样做最好：11步打造完美口感

梅干菜扣肉是中国传统名菜，以其独特的口感和丰富的文化内涵深受人们喜爱。这道菜将五花肉与梅干菜完美结合，经过炖煮和蒸制，使得肉质酥软而不腻，梅干菜吸足了肉汁，味道鲜美。

梅干菜扣肉的用料

• 五花肉500克
• 梅干菜250克
• 老抽适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 白糖适量
• 白胡椒粉适量
• 生姜1块
• 大蒜6瓣

梅干菜扣肉的做法

步骤1

五花肉洗净冷水下锅，加入料酒、生姜、葱结，煮10分钟

步骤2

捞出沥干水分，放入盆里，用叉子在肉皮上戳孔，以便入味，倒入适量老抽四周涂抹均匀腌制10分钟

步骤3

腌制好控干表面水分晾几分钟，锅中加入适量食用油，油热，把肉皮面朝下，盖上锅盖煎5分钟左右

步骤4

然后翻面再煎一下，煎至两面金黄

步骤5

煎好后，切成薄片，盆里加入适量生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、料酒搅拌均匀，把切好的肉片放入盆里腌制5分钟

步骤6

梅干菜提前浸泡半小时，清洗干净备用

步骤7

锅中煎肉的余油，加入生姜丝，大蒜爆香，倒入梅干菜，倒入腌制肉的汤汁翻炒出香味，觉得味道淡的可以加入少许食盐

步骤8

把肉片一片压一片放入碗底铺好

步骤9

把炒好的梅干菜放入大碗，表面压实，放入蒸锅蒸2小时

步骤10

然后取个大盘倒扣

步骤11

撒点葱花，非常下饭的梅干菜扣肉就做好了。

梅干菜扣肉的烹饪技巧

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