红烧排骨面：家的味道与温暖的回忆

红烧排骨面：家的味道与温暖的回忆

红烧排骨面是一道常见的家常菜，尤其适合周末家庭聚餐时制作。这道菜不仅味道鲜美，制作过程也相对简单，适合任何想要尝试的家庭厨师。

制作步骤

准备原料

• 猪排骨：500克
• 面条：200克
• 葱：两根
• 姜：一块
• 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、胡椒粉、八角和香叶：适量

制作过程

1. 排骨洗净后放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。焯水后捞出排骨，用冷水冲洗干净。
2. 锅中加入少许油，放入冰糖，小火炒至糖溶化成琥珀色，然后迅速放入排骨翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。
3. 加入姜片、葱段继续翻炒出香味，然后加入料酒、生抽和老抽调味上色，再加入八角和香叶，倒入足够的水没过排骨，转小火慢炖40分钟到1小时。
4. 在炖排骨的同时，可以准备面条。水开后放入面条煮至熟透，捞出后过冷开水保持弹性。
5. 将炖好的排骨捞出，汤汁根据个人口味调节浓稠度，最后加盐和胡椒粉调味。
6. 面条盛入碗中，舀上热腾腾的排骨和汤汁，撒上葱花，一碗简单却让人心动的红烧排骨面就完成了。

情感共鸣

这道红烧排骨面不仅仅是一道菜，它承载着家的味道和温暖的回忆。在制作过程中，很多人会想起小时候妈妈在厨房忙碌的身影，那份传统与现代结合的味道，总能唤醒人们对家的美好记忆。