外婆传承：简单4步做出鲜嫩多汁的饺子馅

外婆传承：简单4步做出鲜嫩多汁的饺子馅

这是一道结合了传统与创新的饺子馅制作方法。作者在尝试了多种方法后，发现这个外婆传下来的配方最为简单好操作，而且家人都非常爱吃。与常见的葱姜水方法不同，这个配方不需要复杂的前期准备，就能做出鲜嫩多汁的饺子馅。

用料

• 猪肉：500g
• 水果玉米：半个
• 盐：适量
• 生抽：1勺
• 白胡椒：微量
• 鸡蛋：1个
• 姜蓉：10g
• 香油/食用油：适量

制作步骤

步骤 1

选择肥瘦比例为3:7或4:6的前腿肉，将其绞成肉馅。在肉馅中加入姜蓉、盐、生抽和白胡椒，按照一个方向充分搅打均匀。然后打入一个鸡蛋，继续搅打几分钟。最后加入香油或食用油，再次搅打几分钟。将调制好的肉馅放入冰箱冷藏或冷冻一段时间，这样更容易包制。

步骤 2

经过冷藏或冷冻的肉馅，口感会更加紧实，而且不会显得柴。

步骤 3

这种馅料非常适合用来制作煎饺，香气四溢。蒸饺也是不错的选择，比水煮的口感更佳。

步骤 4

450克肉馅可以包制40多个饺子，非常适合家庭聚餐时制作。