煎鱼前抹盐防破皮，家常红烧鱼制作详解

煎鱼前抹盐防破皮，家常红烧鱼制作详解

红烧鱼可以说是最家常的一道菜，虽然原来也做过几次，味道还说的过去，但是每次煎鱼的时候总要破皮，简直惨不忍睹，最近学到了煎鱼不破皮的好办法，就是煎鱼之前在鱼身上抹盐，经过实践果然煎好的鱼相当完整，卖相非常漂亮。

家常红烧鱼的用料

• 鲤鱼1条
• 食用油适量
• 盐适量
• 白酒适量
• 老抽少许
• 白糖半汤匙
• 蒜片
• 葱丝
• 姜丝
• 老陈醋1汤匙

家常红烧鱼的做法

1. 鲤鱼去鳞洗净后切几刀，放入盐，用手搓匀后腌一会。
2. 锅烧热后倒油，放入姜丝炝锅。把腌好的鱼放入锅中煎一下。
3. 煎至两面金黄，烹入老陈醋，白酒去腥。
4. 倒入老抽，白糖，少许盐兑成的汁儿小火炖20分钟。
5. 汤汁变少时放入蒜片大火收汁儿。
6. 盛入盘中表面撒适量葱丝点缀，我没有鱼盘，用的是烤盘。

家常红烧鱼的烹饪技巧

• 煎鱼之前在鱼身上抹适量盐可以防止鱼破皮。
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