广州实验室重大发现：氨基酸是脂肪肝主要风险因素

广州实验室重大发现：氨基酸是脂肪肝主要风险因素

近日，广州实验室傅肃能团队在国际顶级期刊《细胞代谢》（Cell Metabolism）发表重要研究成果，首次揭示了氨基酸是肝脏脂肪生成的主要碳源，这一发现颠覆了长期以来关于脂肪肝病因的传统认知。

颠覆传统认知：氨基酸才是脂肪肝的“罪魁祸首”

长期以来，人们普遍认为碳水化合物是肝脏脂肪生成的主要来源。然而，傅肃能团队的研究发现，这一认知需要被重新审视。通过一系列复杂的代谢流追踪实验，研究团队发现氨基酸才是肝脏脂肪生成的主要原料，贡献了约75%的碳原子。

这一发现不仅改变了我们对脂肪肝病因的理解，更为重要的是，它为脂肪肝的治疗和预防提供了全新的思路。

高蛋白饮食增加脂肪肝风险

研究进一步发现，高蛋白饮食会显著增加脂肪肝的风险。这是因为摄入过多的蛋白质会导致氨基酸在肝脏中积累，进而促进脂肪的生成。这一发现与传统的“高蛋白饮食更健康”的观念形成了鲜明对比。

低蛋白饮食或成脂肪肝防治新策略

更令人振奋的是，研究还发现低蛋白饮食可以有效改善脂肪肝。实验显示，低蛋白饮食不仅能减轻肥胖小鼠的体重，还能显著减少肝脏脂肪的积累，改善肝脏损伤指标。

这一发现为脂肪肝患者带来了新的希望。通过调整饮食结构，降低蛋白质摄入，可能成为一种简单而有效的防治手段。

专家建议：合理调整饮食结构

基于这一重要发现，专家建议脂肪肝患者及高风险人群应适当调整饮食结构：

1. 减少蛋白质摄入：特别是动物性蛋白质，如红肉、鸡肉等。可以选择一些优质蛋白来源，如鱼类、豆制品等。

2. 控制总热量摄入：避免过量饮食，保持健康体重。

3. 增加膳食纤维摄入：多吃新鲜蔬菜和全谷物，有助于改善代谢。

4. 保持健康生活方式：除了饮食调整，适量运动也是必不可少的。

这一发现不仅具有重要的临床意义，也对普通人的健康饮食具有重要启示。在追求健康饮食时，我们不仅要关注碳水化合物和脂肪的摄入，更要重视蛋白质的摄入量和类型。这一研究为我们提供了新的视角，有助于我们更好地预防和管理脂肪肝这一常见疾病。