云南疾控发布夏季食品安全指南：冷冻饮品选购与食用注意事项

云南疾控发布夏季食品安全指南：冷冻饮品选购与食用注意事项

随着夏季的到来，高温和湿度为细菌繁殖创造了理想条件，食品安全问题进入高发期。根据相关数据显示，2023年夏季，全国范围内因食品中毒而就医的人数接近5000人，其中甚至有一例导致死亡的严重案例，而8月份更是食品中毒事件的高发月份。这些触目惊心的数据提醒我们，夏季食品安全问题不容忽视。

针对夏季食品安全问题，云南疾控发布了专门的夏季食品安全指南，特别强调了冷冻饮品的安全选购和食用注意事项。

什么是冷冻饮品？

冷冻饮品是以饮用水、乳和乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用油脂等的一种或几种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、凝冻或冷冻等工艺制成的固态或半固态食品，包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。

如何选购冷冻饮品？

消费者在选购冷冻饮品时，应选择到证照齐全和具有售后保障的超市、便利店、冷饮店等场所购买，购买时保留好购物凭证。选购预包装冷冻饮品时应认真查看食品标签信息，如生产日期、保质期、配料表、生产厂家、致敏信息等，并留意包装是否完整，有无涨袋、变质现象，不购买“三无”冷冻饮品；选购自制自售的冷冻饮品时，要注意商家的卫生条件，自制自售的冷冻饮品在制作过程中容易被微生物污染，消费者需谨慎选购。

食用冷冻饮品注意事项

大部分冷冻饮品含有较多糖分和脂肪，热量较高，老人、儿童、患有糖尿病、高血压和需要控制体重等人群要注意适量食用；此外，不建议在正餐后立即食用冷冻饮品，容易造成胃肠负担，引发胃肠炎等疾病，也不建议运动后立即食用冷冻饮品，可能会导致血管迅速收缩，从而诱发心脑血管疾病。最后，部分冷冻饮品可能含有导致过敏的物质配料，如酒精、豆类、乳类等，建议消费者食用前认真查看产品标签，并根据个人身体状况和需求适量食用。

除了冷冻饮品，夏季食品安全还应注意以下几个方面：

1. 食物储存要得当

高温天气下，食物容易变质。剩余的饭菜应及时放入冰箱冷藏，再次食用时要充分加热。生熟食品要分开存放，避免交叉污染。例如，将生肉、生鱼放在冰箱的下层，防止血水渗流污染其他食物；将熟食放在上层，并用保鲜膜或保鲜盒密封。

2. 注意食品卫生

在烹饪和食用过程中，要保持良好的个人卫生和厨房卫生。烹饪前，要洗净双手；处理食材时，要将其清洗干净，去除表面的泥沙、杂质和农药残留。厨房用具要经常清洗消毒，保持厨房环境的清洁卫生。

3. 谨慎食用生冷食品

夏季，生冷食品如凉拌菜、冷饮、冰淇淋等深受人们喜爱。但这些食品在制作和储存过程中容易受到细菌污染。食用凉拌菜时，要确保食材新鲜、洗净，制作过程中要注意生熟分开，使用的刀具、案板等要专用，并做好消毒工作。冷饮和冰淇淋要选择正规厂家生产的，且在保质期内的产品。同时，不宜过量食用生冷食品，以免引起胃肠道不适。

4. 预防食物中毒

夏季是食物中毒的高发季节。常见的食物中毒原因包括食用了变质的食物、未煮熟的食物、被细菌或毒素污染的食物等。一旦出现食物中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等，应立即停止食用可疑食物，并及时就医。

1. 高风险人群（如老人、儿童、糖尿病患者等）要注意食用量。
2. 外出就餐时，选择信誉良好的餐馆，避免食用街头摊贩的生冷食品。
3. 在家烹饪时，确保食物彻底煮熟，尤其是肉类和水产品。
4. 注意个人卫生，饭前便后要洗手。

夏季食品安全关系到每一个人的健康。只有我们每个人都高度重视，共同努力，才能有效预防食物中毒事件的发生，让我们在炎炎夏日里吃得放心、吃得健康。