5种牛油果料理方案：从早餐到沙拉的美味创新

5种牛油果料理方案：从早餐到沙拉的美味创新

牛油果不仅是一种营养丰富的食材，还能制作出多种美味的料理。从健康的牛油果牛奶到早午餐常见的牛油果荷包蛋酸面包，再到创意的日式牛油果豆腐番茄沙拉，每一道都让人垂涎欲滴。

做一杯健康的牛油果牛奶

牛油果是优质脂肪，有着滑润的口感，甜度也不高，是口感特殊的食物，一般消费者并不会视为水果食用，所以搭配牛奶是一种很好的做法，像是淡绿色的植物奶昔。在家上班时，如果我手边有牛油果，早上就会打杯牛油果牛奶、加入一些蜂蜜，跟牛油果的草香也很搭，完成后就可以边喝边上班了！

许多人会用布丁作为牛油果牛奶的糖分，但我觉得布丁单吃比较好吃，如果手上没有蜂蜜，我也试过用黑糖取代，因为黑糖的矿物质含量多，也会有焦糖的香气，或许跟布丁的滋味比较接近。当然，牛油果也是高脂肪的食材，建议一天半颗即可。如果早上用半颗牛油果打成500克的牛奶，剩下的一半用保鲜膜包好防止氧化、冰到冷藏隔日中午制作沙拉，仍还在好吃的范围内，但超过这段时间就会开始氧化也就不好吃了。

超简单牛油果荷包蛋酸面包

这其实就是早午餐常见的做法。我觉得牛油果配半熟蛋是好吃的，但把牛油果放进烤箱这不make sense。而牛油果荷包蛋鸡蛋酸面包也很适合做成开放三明治，牛油果切片摆上去就已经能打造奶油般的柔顺口感；而酸面包通常买来只要切片后丢在冷冻库，想吃的时候再用烤箱回烤加热即可，所以鸡蛋、酸面包、牛油果都是可以买来吃上一个礼拜的冰箱常伴。因为牛油果、鸡蛋本身都没有什么味道，所以抹酱很重要，我自己会用咸的白奶酪抹在面包上，撒点胡椒，如果想升级，就加片生火腿吧！

日式风格的牛油果豆腐番茄沙拉

做法非常简单：使用新鲜豆腐或盐卤豆腐搭配牛油果与番茄柿，淡色酱油（没有加焦糖调色、或是梅纳反应程度较低的酱油。常常是使用米麦酿造）中加入一点蒜末、姜末，如果追求辛辣口感，加入一点带颗粒的黄芥末或日本绿色芥末都可以，再用手边的醋（各类型皆可）补点酸味就大功告成了。

葡萄柚牛油果沙拉

沙拉叶的部分，我会用一年四季都买得到的萝蔓，葡萄柚也可以用柑橘、柳橙、芒果取代，如果要升级就是加点煎过的虾仁，营养非常均衡，而我冰箱也会常备帕玛森奶酪，要吃的时候刨一些在沙拉上，当作咸味，再淋上橄榄油、撒点盐、挤点柠檬汁增加酸味，沙拉酱汁所需的咸味、油、酸味都齐全了。

辣油半熟蛋沙拉

它跟恶魔蛋做法有点类似，水煮蛋、溏心蛋切半，牛油果用刀叉压成泥，放入挤花袋，挤到切半的蛋上，淋上辣油（可点缀蒜片）就可以变成亮点。除了水煮蛋、也可以偷懒使用便利商店的茶叶蛋、菜市场卖的溏心蛋。里面做法最难的可能是把牛油果泥放入挤花袋吧。

如何自创牛油果料理？

牛油果本身可以配热、配辣的食物，但不要把它加热，烤过之后并不是那么讨喜。吃辣的食物配上冰过的牛油果凉拌豆腐，对于舌头的镇定是很平衡的，也是一种不错的风味表现。另外搭配肉类，会建议白肉较好，像是鸡肉、虾等。

牛油果的保存上，因为熟了之后就不回头，如果想要在成熟后还能完好保存，可以削皮切块放到冷冻库，之后再分批拿出来打成牛油果牛奶、果昔等等。所以一颗牛油果要怎么分配吃法呢？或许可以先用新鲜的牛油果做一盘沙拉，剩下的牛油果切块保存汁后再打成果汁或牛奶。