包子制作详解：发酵、馅料、蒸制三步走

包子制作详解：发酵、馅料、蒸制三步走

包子是中国传统的面食之一，以其柔软的面皮和丰富的馅料深受人们喜爱。今天就来分享一道大包子的制作方法，从面团发酵到馅料调制，每一个步骤都详细讲解，手把手教你做出美味的大包子。

制作技巧

• 若是皮硬，可能是发酵不够；
• 若是粘牙，可能是没蒸够；
• 一次可以多包点，放冷冻箱保存，之后可以蒸着吃或者用水煎包的方式吃：电饼铛底部放油，包底微黄时，放面水（一碗水一勺面粉或玉米面）。

用料

• 面粉
• 水
• 酵母
• 盐
• 十三香
• 生抽
• 老抽
• 姜
• 大白菜

大包子的做法步骤

步骤 1：面团发酵

面粉1斤半，用温水化开酵母，用筷子搅拌水和面成面絮，然后用手揉成软但不粘手的面团，用密封膜封住盆口，放置在暖气旁发酵2—3小时；

步骤 2：准备馅料

前腿肉三七肥瘦1.5斤，请卖家洗洗打馅；大白菜只要叶子不要菜帮，切碎，放漏盆里加盐腌一腌，稍微拧一下去水；

步骤 3：调制馅料

将处理好的菜肉混合，加入一小勺盐、一小勺五香粉、5勺生抽、1勺老抽和熟油（如果馅料偏干，可以加入泡姜末的开水），朝一个方向充分搅拌均匀；

步骤 4：包制与蒸制

锅里刷油，将包好的包子放在锅里；全部包完后，让包子在锅里发酵15分钟；水开后，用大火蒸20分钟，关火后焖3分钟即可。

本文原文来自下厨房