红烧羊蝎子

红烧羊蝎子

红烧羊蝎子的用料

• 羊蝎子2斤
• 白圆葱1个
• 郫县豆瓣酱3勺
• 葱段姜片适量
• 陈皮1块
• 香叶3-4片
• 花椒粒适量
• 干辣椒3-4个
• 料酒2勺
• 生抽2勺
• 盐、糖适量

红烧羊蝎子的做法

步骤1：预处理

羊蝎子肉用凉水浸泡去除血水，期间可多换几次水。然后将羊蝎子放入凉水中，加入葱段、姜片、花椒粒、2大勺料酒，去除其膻味。

步骤2：准备配料

白洋葱切丝，另外准备一份香料（陈皮、香叶、干辣椒、花椒粒）备用。

步骤3：焯水

水开后多煮一会儿，撇去浮末，将羊蝎子捞出备用，并用清水冲洗干净。

步骤4：炒制

锅中加入适量油，放入备好的香料煸炒，加入3勺郫县豆瓣酱、2勺生抽、适量盐、糖。

步骤5：翻炒

倒入洋葱丝、干辣椒煸炒一下，加入羊蝎子肉、2勺生抽、盐、糖适量。

步骤6：炖煮

加开水盖过羊蝎子肉，沸腾后关火，将所有食材倒入电压力锅内，设定炖肉模式，大概20多分钟就可以出锅了！

步骤7：完成

最后撒点香菜，汤底可以涮火锅吃，搭配蔬菜、丸子、面等食材食用。

红烧羊蝎子的烹饪技巧

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