黄酒养生有科学依据：富含氨基酸和多酚，兼具中医调理功效

黄酒养生有科学依据：富含氨基酸和多酚，兼具中医调理功效

黄酒，作为中国传统酿造酒，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。近年来，随着健康养生理念的普及，黄酒的养生价值逐渐受到关注。中医理论认为，黄酒具有温中散寒、活血通络、开胃消食、养颜益寿等功效，适量饮用对身体健康大有裨益。

图片来源于摄图网

黄酒的营养价值与中医养生

黄酒是以稻米、玉米、黍米等为主要原料，经过蒸煮、糖化、发酵、陈酿等多道工序酿制而成。它含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质以及多种活性物质，具有很高的营养价值。在中医看来，黄酒性温、味甘辛，入心、肝、肺、胃经，具有温通经脉、散寒止痛、活血化瘀、开胃消食等功效，适量饮用对身体大有裨益。

黄酒与中医养生的内在联系

中医养生强调阴阳平衡、气血调和。黄酒以其温性、甘辛之味，能够调和气血、舒筋活络，与中医养生理念不谋而合。具体而言，黄酒在中医养生中的作用体现在以下几个方面：

温中散寒

黄酒性温，适量饮用可以温中散寒，对于脾胃虚寒、消化不良等问题有很好的调理作用。中医认为，“寒则凝，温则通”，寒邪是导致许多疾病的根源，而黄酒的温性能够驱散体内的寒气，促进阳气的生发，从而达到温中散寒的效果，增强身体的抵抗力。

活血通络

黄酒中的多种活性成分具有活血化瘀、通络止痛的功效。适量饮用黄酒可以促进血液循环，对于关节疼痛、经络不通等问题有一定的缓解作用。这与中医理论中的“血脉通畅，则百病不生”的观点相契合。《本草纲目》中记载：“酒能行诸经不止，与附子相同。味辛者能散，味苦者能下，味甘者居中而缓也。”这说明黄酒在活血通络方面具有显著作用。

开胃消食

黄酒中的氨基酸、矿物质及微生物代谢产物等成分可以刺激胃液分泌，增加食欲，促进消化。中医认为，黄酒能够“消食化积”，对于食欲不振、消化不良等问题有很好的改善作用。同时，黄酒的甘辛之味能够入脾胃经，增强脾胃的运化功能，有助于营养物质的吸收和利用。这既体现了黄酒在中医养生中的实际应用价值，也展示了其独特的养生魅力。

图片来源于摄图网

养心安神

中医还认为，黄酒具有一定的养心安神作用。适量饮用可以缓解疲劳、舒缓紧张情绪，有助于改善睡眠质量。这与黄酒中所含的多种营养成分以及酒精的轻度镇静作用有关。

需要注意的是，虽然黄酒具有诸多养生功效，但并非人人适宜饮用。对于孕妇、哺乳期妇女、肝病患者以及酒精过敏者等特殊人群来说，应避免饮用黄酒，以确保身体健康。

黄酒中的有益成分

据《中国食品学报》中的一项研究显示，通过对不同地区、不同品种的黄酒进行分析，发现黄酒中的氨基酸含量普遍较高，其中必需氨基酸占比达到40%以上。同时，黄酒中的矿物质和维生素含量也十分丰富，尤其是钙、镁、锌、硒等矿物质含量显著高于其他酒类。此外，该研究还发现，黄酒中的多酚类物质含量较高，具有显著的抗氧化作用。这些研究数据充分证明了黄酒所含营养成分的丰富性和养生价值。

氨基酸

黄酒中含有丰富的氨基酸，这些氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对于维持生命活动和促进新陈代谢具有重要作用。研究表明，黄酒中含有多种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸，且比例适当，易于人体吸收，有助于改善肝功能、促进蛋白质合成等。

矿物质和维生素

黄酒中富含钙、镁、锌、硒等多种矿物质元素以及维生素B族、维生素E等营养成分。这些矿物质和维生素对维持人体正常生理功能、增强免疫力等方面具有重要作用。研究表明，黄酒中富含矿物质和维生素等营养成分。其中，矿物质元素锌可以促进人体生长发育和免疫功能；硒则具有抗氧化作用，能清除体内的自由基，延缓衰老过程。维生素B族对于维持神经系统正常功能、促进能量代谢等方面具有重要作用；维生素E则是一种抗氧化物质，能够保护细胞免受自由基的损伤。适量饮用黄酒可以补充人体所需的矿物质和维生素，有助于保持身体健康。

多酚类物质

黄酒中还含有多种多酚类物质。这些物质具有很强的抗氧化、抗炎和抗血小板聚集等作用，能够清除体内的自由基和炎症因子，对心血管健康具有保护作用。浙江大学一项研究表明，适量饮用黄酒可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心脑血管疾病的风险。同时，多酚类物质还具有抗衰老的作用，有助于延缓身体机能的衰退。据《食品科学》杂志报道，黄酒中的多酚类物质具有很强的抗氧化活性，可以有效清除体内的自由基，减缓衰老过程。《中国酿造》中另一项研究则发现，黄酒中的谷胱甘肽有助于保护肝脏功能，预防酒精性肝病的发生。这些研究为黄酒的养生功效提供了科学依据。

图片来源于江南大学研究

微生物代谢产物

在黄酒的酿造过程中，会产生多种微生物代谢产物，如酵母菌、乳酸菌等。这些微生物代谢产物能够调节肠道菌群平衡，促进消化吸收，对人体健康大有裨益。

黄酒在中医养生中的应用

在中医养生实践中，黄酒的应用非常广泛。除了作为日常饮品外，还可以用于以下方面：

药引子

在中医方剂中，黄酒常作为药引子使用。它能够引导药物直达病所，增强药效。许多古方中都以黄酒为媒介，如“黄酒送服”、“以黄酒调匀外敷”等。这既体现了黄酒在中医药学中的重要地位，也展示了其独特的养生价值。

药酒

黄酒本身也是一种优良的药酒基质。许多药酒都是以黄酒为基础，加入适量的药材浸泡而成。这些药酒具有滋补强壮、活血化瘀、祛风除湿等功效，对于改善体质、增强免疫力等方面具有显著效果，是中医养生的重要手段。

食疗

在日常饮食中，黄酒也常作为食疗的佳品。如用黄酒炖鸡、炖鱼等，不仅可以增加菜肴的鲜美味道，还能起到温中散寒、补虚养身的作用。这种将黄酒与食物相结合的方式，既满足了口腹之欲，又达到了养生的目的。

图片来源于摄图网

黄酒的适量饮用与科学养生

虽然黄酒具有诸多养生功效和有益成分，但并非多多益善。中医认为“酒为百药之长，饮必适量”。适量饮用黄酒可以舒筋活血、驱寒暖身、开胃消食；但过量饮用则会损伤脾胃、导致体内湿热蕴结、耗散真气，甚至导致醉酒等不良后果。因此，在享受黄酒带来的美味与养生效果时，一定要控制好饮用量和频率，做到科学养生。

具体来说，每日饮用黄酒的量应控制在100-200毫升之间，具体还需根据个人体质、年龄、性别等因素进行调整。同时，要注意避免空腹饮酒和与药物同服等不当行为。另外，还要注意选择优质的黄酒产品，避免饮用劣质或勾兑的黄酒。

每日一杯黄酒，中医养生不用愁。不难发现，黄酒不仅是一种美味的饮品，更是一种具有独特养生价值的传统佳酿。它确实在中医养生的道路上为我们提供了诸多帮助，在享受它带来的美味的同时，我们也能感受到它所带来的健康与活力。当然，养生之道在于平衡与和谐，我们在享受黄酒带来的益处时，也要时刻关注自己的身体状况和需求，做到因人而异、因时而异、适量为宜。只有这样，我们才能真正实现科学养生、健康长寿的目标。

参考文献：

1.《食品科学》，黄酒中多酚类物质的抗氧化活性研究
2.《中国酿造》，黄酒中谷胱甘肽对肝脏保护作用的研究
3.《中国食品学报》，黄酒中的氨基酸、维生素等营养成分研究
4.《养生小科普|黄酒的养生保健功能，你了解吗？》，江南大学传统酿造食品研究中心，http://rctff.jiangnan.edu.cn/info/1070/1599.htm