一文读懂硫酸铝铵：性质、用途与食用安全全解析

一文读懂硫酸铝铵：性质、用途与食用安全全解析

硫酸铝铵是一种常见的无机化合物，化学式为NH4Al(SO4)2，也称为铵明矾。它在工业、实验室以及日常生活中有着广泛的应用，从水处理到食品添加剂，都能见到它的身影。本文将带你深入了解硫酸铝铵的性质、用途以及在食品中的安全使用。

硫酸铝铵是什么？

硫酸铝铵是一种无机化合物，化学式为NH4Al(SO4)2，通常以含12个结晶水的形态存在，即十二水硫酸铝铵（NH4Al(SO4)2·12H2O）。它是一种白色结晶体或粉末状固体，微溶于水、稀酸和甘油，水溶液呈酸性，不溶于醇。

（图片来源网络，侵删）

主要用途

水处理剂

硫酸铝铵可用作水处理剂，主要用于净化和澄清各种水质，是水处理领域的重要化学品。

食品添加剂

硫酸铝铵在食品工业中用作蛋白质凝固剂、澄清剂和稳定剂等。它能与碳酸盐反应产生二氧化碳气体，使面团形成多孔结构，起到膨松、柔软的效果。同时，在加工粉条时加入硫酸铝铵，可使其煮后有嚼劲不易断，增加光泽度和弹性。

其他用途

硫酸铝铵还可用作催化剂、酸性土壤改良剂等，在工业和实验室中有多种用途。

安全使用注意事项

虽然硫酸铝铵在食品中作为添加剂使用广泛，但过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，甚至影响神经细胞的发育。因此，食品中硫酸铝铵的使用量需要严格控制，以确保食品安全。