家庭聚餐必备：糖醋排骨、红烧鱼、梅干菜扣肉

家庭聚餐必备：糖醋排骨、红烧鱼、梅干菜扣肉

在中国人的家庭聚餐中，有三道菜几乎成了餐桌上的“常客”，它们就是糖醋排骨、红烧鱼和梅干菜扣肉。这三道菜不仅味道绝佳，制作简单，更凝结着中国人对家的眷恋和对团圆的期盼。

糖醋排骨，这道菜色泽红亮，酸甜适中，外酥里嫩，是老少皆宜的餐桌宠儿。它的制作方法简单易学，却能带来满满的幸福感。

制作方法：

1. 准备材料：猪小排500克、葱姜适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、香醋3汤匙、白糖4汤匙、清水5汤匙。
2. 腌制排骨：将排骨洗净，加入葱姜和料酒腌制20分钟。
3. 炸制排骨：锅中放油，油温6成热时下入排骨，炸至金黄捞出。
4. 调制糖醋汁：锅中留底油，加入生抽、香醋、白糖和清水，煮开后下入排骨，翻炒均匀，收汁即可。

这道菜的酸甜滋味，就像家的味道，既熟悉又温暖，总能勾起我们对家的思念。

红烧鱼，这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是餐桌上不可或缺的“硬菜”。在中国传统文化中，鱼象征着“年年有余”，寓意着生活富足，因此在家庭聚餐中，红烧鱼往往承载着美好的祝愿。

制作方法：

1. 准备材料：草鱼一条（约500克）、葱姜适量、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖2汤匙、醋1汤匙。
2. 处理鱼身：将鱼洗净，在鱼身上划几刀，便于入味。
3. 煎制鱼身：锅中放油，油热后下入鱼，两面煎至金黄。
4. 烹制鱼身：加入葱姜、料酒、生抽、老抽、白糖和醋，加水没过鱼身，大火烧开后转小火炖煮20分钟，收汁即可。

红烧鱼的鲜美，不仅在于它的味道，更在于它所承载的美好寓意，让每一次聚餐都充满希望和祝福。

梅干菜扣肉，这道菜色泽酱红，肉质酥烂，香气扑鼻，是许多人心中的“下饭神器”。它肥而不腻，软烂入味，每一口都是时间沉淀的美味。

制作方法：

1. 准备材料：五花肉500克、梅干菜100克、葱姜适量、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖2汤匙。
2. 处理五花肉：将五花肉洗净，切成厚片，用开水焯水去腥。
3. 煎制五花肉：锅中放油，油热后下入五花肉，两面煎至金黄。
4. 烹制五花肉：加入葱姜、料酒、生抽、老抽和白糖，加水没过肉片，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 处理梅干菜：将梅干菜提前泡发，洗净切碎。
6. 组合扣肉：将炖好的五花肉和梅干菜混合，放入碗中，上锅蒸40分钟即可。

梅干菜扣肉的美味，需要时间的沉淀，就像家庭聚餐的意义，需要用心去体会。

这三道菜，一道道都是家的味道，一次次聚餐，一场场都是爱的盛宴。让我们一起动手，为家人做一顿充满爱意的聚餐吧！