简单6步学会莲藕炒肉片，附食材选购要点

简单6步学会莲藕炒肉片，附食材选购要点

莲藕炒肉片

莲藕有的地方也叫莲菜，淀粉含量很高，可以生吃，多用来凉拌、炒菜或者炖汤，尤其是湖北朋友对莲藕更是喜爱。莲藕是寒凉性质的食物，具有清热凉血的功效，对于缓解因燥热而引起的不适有很大的作用，像睡眠不好或者流鼻血，都可以经常吃莲藕。另外它里面的膳食纤维比较丰富，吃下去容易让人产生饱腹感，易消化还不让人长胖，因此也常常被减肥人群青睐。今天分享一道莲藕炒肉的做法，非常家常的一个小炒，学会了可以经常做来吃吃。

莲藕炒肉片的用料

• 莲藕一根
• 猪肉一块
• 红辣椒一个
• 小葱一根
• 生姜一块
• 大蒜两粒
• 生粉少许
• 老抽一勺
• 蚝油一勺
• 盐少许
• 鸡精少许
• 十三香少许

莲藕炒肉片的做法

步骤1

先把需要用到的食材准备好，猪肉我用的是前腿肉，一般炒菜就用前腿肉或者五花肉梅花肉，尽量不要选择后腿肉，后腿肉口感会柴一些。

步骤2

莲藕先去皮，然后切成薄片状，猪肉也切成薄片，加点老抽，十三香，生粉抓拌均匀，腌制十来分钟入味。红辣椒去籽切成小条。

步骤3

油锅烧热，先把猪肉、姜蒜和红辣椒放下去翻炒，爆炒出香味，猪肉里的油脂也能煸出来一些。

步骤4

等猪肉表面略微焦黄的时候把莲藕放下来，调味加鸡精和盐就可以了，莲藕生吃都可以，所以炒起来也很简单，只要切的均匀一点，薄一点就能好吃。

步骤5

加点蚝油，来一点清水，防止糊底，盖不盖盖子都没关系。

步骤6

炒好以后加点小葱增香。

步骤7

成品

莲藕炒肉片的烹饪技巧

• 莲藕要选择新鲜的，炒出来不会发黑，吃起来也是脆脆甜甜的底味；
• 莲藕炒的时间不必太长，毕竟是可以生吃的东西，个人还是比较喜欢脆一点的口感，切片的时候注意匀称一点，薄一点就可以了。

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