咖啡品鉴必备：20个风味术语让你成为行家

咖啡品鉴必备：20个风味术语让你成为行家

咖啡的风味是其独特魅力的重要组成部分。从酸度到醇度，从香气到余韵，每一个细节都在诉说着咖啡豆的故事。本文将带你深入了解咖啡风味的专业术语，帮助你更好地品味每一杯咖啡。

酸度（Acidity）

酸度是高原咖啡特有的清新特质，与苦味或发酸不同，它是一种能够提振精神、清新味觉的特殊风味。在冲泡咖啡时，酸度的表现至关重要，良好的酸度可以为咖啡增添层次感，是高品质咖啡的重要标志。

醇度（Body）

醇度指的是咖啡在口腔中的质感和留香时间，从清淡如水到浓稠如糖浆，醇度的变化可以带来完全不同的饮用体验。印尼的某些咖啡就以浓稠的醇度著称。

气味（Aroma）

气味是咖啡冲泡后散发出的香气，可以是焦糖、碳烤、巧克力、水果、草本或麦芽等香气。这些香气能够为咖啡增添独特的风味特征。

苦味（Bitter）

苦味是深度烘焙咖啡的常见特征，但过度的苦味往往是因为咖啡粉用量过多或水太少。适度的苦味可以为咖啡增添深度。

清淡（Bland）

生长在低地的咖啡通常口感较为清淡，如果咖啡粉用量不足或水太多，也会导致咖啡味道平淡无味。

咸味（Briny）

如果咖啡加热过度，可能会产生一种类似含盐的味道，这种味道并不理想。

泥土的芳香（Earthy）

泥土的芳香通常用来形容印尼咖啡特有的辛香和泥土气息，这是一种独特的风味特征。

独特性（Exotic）

某些咖啡具有独特的芳香和特殊气息，如花卉、水果或香料般的甜美特质。东非和印尼的咖啡常常具备这种独特性。

芳醇（Mellow）

芳醇用来形容酸度适中且平衡性良好的咖啡，这种咖啡口感圆润，风味和谐。

温和（Mild）

温和用来形容具有调和、细致风味的咖啡，通常指除巴西以外的高原咖啡。

柔润（Soft）

柔润用来形容低酸度的咖啡，如印尼咖啡，也可以用来形容芳醇或香甜的口感。

发酸（Sour）

发酸是一种浅度烘焙咖啡的特点，主要表现为舌头后侧的酸味感觉。

辛香（Spicy）

辛香形容一种令人联想到特定香料的风味或气味，可以为咖啡增添层次感。

浓烈（Strong）

浓烈既可以指咖啡中各种味觉优缺点的多寡，也可以指调理成品中咖啡与水的比例，通俗上常用来形容深度烘焙咖啡强烈的风味。

香甜（Sweet）

香甜本质上是一种水果般的风味，与酒香也有一定的关联。

狂野（Wild）

狂野用来形容具有极端口味特性的咖啡，这种咖啡往往个性鲜明，风味独特。

葡萄酒味（Winy）

葡萄酒味形容一种特殊的风味对比，即水果般的酸度与滑润的醇度相结合。肯尼亚咖啡是这种风味的典型代表。