河南洧川古镇：豆腐非遗传承五百载，大集市井烟火不息
河南洧川古镇：豆腐非遗传承五百载，大集市井烟火不息
洧川古镇，位于河南省郑州市航空港区，是郑州、开封、许昌三市的交界之地。这座古镇不仅承载着厚重的历史文化，更以其独特的风土人情吸引着八方来客。其中，洧川豆腐和洧川大集，无疑是这座古镇最耀眼的两张名片。
洧川豆腐：千年古镇的非遗瑰宝
洧川豆腐，这道看似寻常的美食，却凝结着两千多年的文化传承。作为河南省非物质文化遗产，洧川豆腐的制作工艺堪称一绝。从选豆、浸泡到磨浆、过滤，再到点卤、压制，每一道工序都凝聚着匠人的心血。最特别的是，洧川豆腐采用传统的石磨工艺，以老浆水发酵后点制，再经过物理压制而成。这种独特的工艺，使得洧川豆腐不仅韧性强、口感细腻，更具有“秤钩挂、麻绳提”的神奇特性。
在洧川古镇，你常常能看到这样的场景：游客们围在豆腐摊前，惊叹于非遗传承人用木杆秤将一块豆腐钩起的绝技。更令人称奇的是，即使将二三斤重的豆腐上下摔打多次，它依然保持完整，不碎不裂。这种韧性，正是洧川豆腐的魅力所在。
“洧川豆腐用的是本地老黄豆，没有好豆子就成不了好豆腐。从簸豆、泡豆到磨浆、点卤，十八道工序，一道也少不了。”刘家豆腐第四代传人刘军献如是说。如今，洧川豆腐已发展出拢单豆腐、富硒黑豆腐、彩色豆腐等多个品种，年产量达500余万公斤，成为中原美食中的一道亮丽风景。
洧川大集：五百年的市井繁华
如果说洧川豆腐是古镇的味觉记忆，那么洧川大集则是古镇的生活缩影。这个有着500多年历史的集市，农历逢三、六、九开集，每次开集，上千个摊位绵延数里，蔚为壮观。走进洧川大集，仿佛穿越回了古代的市井生活。这里不仅有各式各样的商品，更有地道的洧川美食和传统手工艺品，让人目不暇接。
在大集上，你一定要尝尝“洧川三宝”：豆腐、锅盔和牛肉。除了这些，还有炒凉粉、水煎包、羊肉汤、老烩面等特色小吃，每一道都凝聚着洧川的味道。更有趣的是，这里还保留着一些老传统，比如买春联、年画，甚至捎带一把柏树枝插在门上，象征四季平安。
“没有了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。”这句话在洧川大集得到了最好的诠释。这里不仅是一个买卖的场所，更是一个情感交流的平台。中老年人在这里找到了“过日子”的踏实感，年轻人则带着游玩的心态，感受这份独特的烟火气息。
古镇新貌：文旅融合绘新篇
近年来，洧川古镇在保护传统文化的同时，也在积极探索文旅融合的新路径。当地政府依托自然景观和人文资源优势，充分挖掘古镇文化内涵，着力推动文旅深度融合发展。通过建设美丽乡村，打造特色旅游小镇，全面提升旅游业的经济和社会效益。
如今的洧川古镇，不仅保留了南城门、城隍庙等历史古迹，还建成了豆腐非遗文化博物馆，为游客提供了解洧川豆腐发展历程、技艺体验的平台。同时，古镇还定期举办各类文化活动，如戏曲表演、非遗展示等，让游客在游玩的同时，也能感受到浓厚的文化氛围。
未来，洧川古镇还将进一步完善旅游设施，规划高铁站至古城的轨道交通线，打造郑州乃至河南省的古城文化、现代适居、古今相容的发展路径。我们有理由相信，这座千年古镇将在新时代焕发出新的生机与活力。
“人间烟火味，最抚凡人心。”在洧川古镇，无论是品尝一块筋道的豆腐，还是漫步在热闹的大集上，你都能深刻体会到这份最纯正的中国乡村味道。这，或许就是洧川古镇的魅力所在。