从选材到装盘：教你做出地道的云南折耳根凉拌土豆

从选材到装盘：教你做出地道的云南折耳根凉拌土豆

折耳根凉拌土豆条是一道具有云南特色的美食，将折耳根的特殊香气与土豆的绵软口感完美结合，再加上外婆乡小榨菜籽油的健康保障，让这道菜既美味又放心。

用料

• 折耳根：适量
• 土豆：2个
• 外婆乡小榨菜籽油：适量
• 葱花：适量
• 盐：适量
• 香醋：1勺
• 红油：1茶匙
• 减盐生抽：1勺
• 蚝油：少许
• 蒜末：1茶匙
• 辣椒粉：1茶匙

做法

步骤1：折耳根洗干净切小段备用。

步骤2：土豆2个，削去外皮洗干净切成不规则的粗条备用。

步骤3：切好的土豆用清水冲洗干净淀粉，捞出沥干水份备用。

步骤4：锅里放入适量外婆乡小榨菜籽油，烧热后放入土豆条，炸至外皮金黄微焦。

步骤5：捞出沥干油份。

步骤6：将土豆条放入碗里，加入蒜末1茶匙，葱花适量。

步骤7：放入辣椒粉1勺，香醋1勺。

步骤8：减盐生抽1勺。

步骤9：红油1勺。

步骤10：蚝油少许。

步骤11：加入适量盐和鸡精，拌匀。

步骤12：装盘。

烹饪技巧

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