亚硝酸盐中毒急救指南：快速自救

亚硝酸盐中毒急救指南：快速自救

近日，河南郑州一位老人因食用自家腌制的萝卜条后出现亚硝酸盐中毒症状，引发社会关注。亚硝酸盐中毒是一种常见但危险的食物中毒类型，严重时可危及生命。因此，了解其急救措施至关重要。

亚硝酸盐中毒的典型症状包括：

• 皮肤、黏膜呈现青紫色（尤其是口唇、指甲）
• 头晕、头痛、恶心、呕吐
• 腹痛、腹泻
• 严重时可出现呼吸困难、抽搐、昏迷甚至死亡

值得注意的是，亚硝酸盐中毒发病迅速，一般在食用后10分钟至2小时内出现症状，中毒的严重程度与摄入量直接相关。

一旦发现亚硝酸盐中毒，应立即采取以下措施：

1. 催吐：用干净的筷子或长勺压舌根催吐，反复多次饮用温开水500ml/次进行催吐，直到呕吐物变清。

2. 洗胃：如果摄入量较少，可通过洗胃减少吸收。使用高锰酸钾稀释后洗胃，或使用导泻剂。

3. 吸氧：条件允许的情况下可以让患者吸氧。在中毒后可去医院吸氧，吸一段时间后，脸色就恢复恢复正常。

4. 使用解毒药物：临床上常选用亚甲蓝（美兰）来解毒。亚甲蓝是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂，根据中毒严重程度决定是否需要使用及剂量。

5. 对症处理：对于心肺功能受损的患者，还要应用纠正心律失常的药物以及呼吸兴奋剂来治疗。

6. 及时就医：亚硝酸盐中毒发病急，严重时可危及生命，因此在采取初步急救措施后，应立即拨打120或送往医院救治。同时，保留疑似导致中毒的食物样本，以便医生准确诊断。

预防亚硝酸盐中毒，应注意以下几点：

1. 谨慎购买肉制品和调味品。消费者要选择正规生产企业、超市及食品安全等级较高的餐厅购买腌腊肉制品、酱卤肉制品等食品，避免食用来历不明的流动摊贩的食物。餐饮服务提供者禁止购买、仓储及使用亚硝酸盐，家庭调味品应分类存放，防止误用，不使用来源不明的调味品进行烹饪。

2. 切勿食用长期保存的剩菜。菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜等常见蔬菜中含有大量硝酸盐，若存放温度过高，在硝酸盐还原酶作用下，硝酸盐可转化为亚硝酸盐。剩菜存放在冰箱内，具有还原能力的细菌仍会缓慢滋生，导致亚硝酸盐含量逐渐增加。

3. 家庭自制腌制蔬菜要慎重。蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，一般蔬菜在腌制8-14天后亚硝酸盐含量达到高峰，20-30天后逐渐降低，应腌制20天后食用为宜。

亚硝酸盐中毒虽然危险，但通过正确的预防和及时的急救，可以有效降低其危害。希望大家都能提高警惕，确保饮食安全。