张红甫详解红烧鸡腿：从食材选购到装盘

张红甫详解红烧鸡腿：从食材选购到装盘

张红甫老师是一位广受欢迎的美食达人，他擅长各种中式和西式料理，从传统小吃到创意菜品，都有独到的见解和精湛的烹饪技巧。今天，他将分享一道经典的家常菜——红烧鸡腿的完美做法。这道菜色泽诱人、味道醇厚，是家庭聚餐和朋友聚会的必备佳肴。

• 主料：鸡腿5个
• 香料：大葱半根、姜5片、八角1个、香叶2片（可加干辣椒2个）
• 调味料：生抽3勺、老抽1勺、黄酒1勺、糖半勺（小葱和熟芝麻适量，可选）

1. 准备材料

鸡腿洗净后在肉厚处切几刀以便入味；准备好大葱、姜片等香料。

2. 炒香料

锅中放油，加入香料翻炒出香味。

3. 煎鸡腿

放入鸡腿煸炒至表面微焦，再沿锅边淋一勺黄酒增香。

4. 调色调味

依次加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀上色。

5. 炖煮收汁

加水没过鸡腿一半，煮开后转小火炖15分钟，期间翻面确保均匀入味。最后大火收汁至浓稠。

6. 装盘点缀

撒上小葱和熟芝麻即可。

• 生抽和老抽本身有咸味，根据口味调整是否加盐。
• 可搭配土豆、胡萝卜或青椒等配菜一起炖煮。
• 使用电饭煲烹饪时，将所有材料和适量水放入，选择“煮饭”模式即可完成。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道美味的红烧鸡腿，快来试试吧！