上海市胸科医院推荐：肺癌患者饮食指南
上海市胸科医院推荐：肺癌患者饮食指南
肺癌是全球范围内发病率和死亡率较高的恶性肿瘤之一，饮食调理在肺癌患者的治疗和康复过程中扮演着重要角色。上海市胸科医院作为国内权威的胸外科专科医院，其推荐的肺癌患者饮食指南具有较高的参考价值。我将围绕这一主题进行深入探讨，为肺癌患者提供科学、实用的饮食建议。
肺癌患者的营养需求
肺癌治疗过程会消耗体力、损伤组织，因此必须提供身体足够的能量，才能顺利完成疗程，而足够的优质蛋白质能帮助组织修复、提升抵抗力。
优质蛋白质
肺癌治疗过程会消耗体力、损伤组织，因此必须提供身体足够的能量，才能顺利完成疗程，而足够的优质蛋白质能帮助组织修复、提升抵抗力。
相关食物
豆蛋鱼肉类：毛豆、黄豆、黑豆、鲭鱼、鲔鱼、秋刀鱼、鲑鱼、鳗鱼、柳叶鱼、海鲈鱼。
建议每日摄取量
治疗前：1.2～1.5g/kg。
治疗中：1.5～2.0g/Kg。
恢复期：1.0～1.2g/Kg。
Omega-3脂肪酸
油脂代谢产生的呼吸商数较低（CO2量少），可以减轻患者喘咳现象。另外，油脂可提供较高热量让患者容易满足热量需求，特别是含Omega-3脂肪酸的油脂可以抑制细胞分泌发炎物质、减轻发炎程度。
相关食物
坚果油脂类：鱼油、核桃、亚麻仁籽、紫苏油。
建议每日摄取量
每日所需热量的30％。扣除豆蛋鱼肉的含油量外，建议20～25c.c.烹调用油＋2份坚果。
类胡萝卜素
β-胡萝卜素、隐黄素会转化为维生素A，而维生素A可以促使黏膜细胞分泌黏糖蛋白，保持呼吸道上皮黏膜细胞湿润，避免细菌病毒入侵，强健呼吸系统促进修复。
相关食物
乳品类：鲜乳、优格。
全谷杂粮类：红心地瓜、紫地瓜。
豆蛋鱼肉类：肝脏、蛋黄、鳗鱼、牡蛎。
蔬菜类：胡萝卜、九层塔、香菜、油菜、茼蒿、韭菜、金针、青椒、彩椒、青江菜、地瓜叶、菠菜、枸杞。
水果类：木瓜、椪柑、桶柑、红柿、芒果。
坚果油脂类：杏仁。
建议每日摄取量
成年男性每日600ug RE维生素A、女性500ug RE维生素A。
有机硫化物
植物体中一群含「硫」的化合物，具有特殊气味，可以攫取空气污染中的悬浮微粒，对抗空污带来的呼吸道伤害，对肺部与气管起到保护作用。
相关食物
蔬菜类：大蒜、青葱、洋葱、芦笋、无菁、绿花椰、芥兰、高丽菜、白菜。
水果类：葡萄柚、草莓、柳橙。
建议每日摄取量
尚未有建议量。
维生素C
维生素C能启动胶原蛋白合成，而肺部柔软的结缔组织充满了许多胶原蛋白，因此摄取充足的维生素C，可以强化肺部的功能支持。
相关食物
全谷杂粮类：莲藕、山药。
蔬菜类：九层塔、红辣椒、芥兰菜、刈菜。
水果类：芭乐、椪柑、木瓜、文旦。
坚果油脂类：杏仁、栗子。
建议每日摄取量
成年人100mg。
B族维生素
B族中的叶酸和维生素B12会促使细胞DNA正常复制与分裂。曾有研究发现，缺乏叶酸会增加肺癌转移风险，建议摄取足量的叶酸、维生素B12，保持肺部细胞正常分裂，避免癌化发生。
相关食物
乳品类：脱脂奶粉、全脂羊奶。
全谷杂粮类：米胚芽、小麦胚芽。
豆蛋鱼肉类：文蛤、猪肝、猪小里肌、鸡蛋、猪肉。
蔬菜类：菠菜、韭菜、裙带菜。
水果类：芭乐、椪柑、木瓜。
坚果油脂类：花生、葵瓜子、开心果。
建议每日摄取量
叶酸（维生素B9）：400～600ug。
维生素B12：2.4～2.8ug。
小贴士：自制大蒜调和油
大蒜除了爆香当配角，还可以做成大蒜调和油！黄淑惠建议，首先准备较健康的苦茶油或橄榄油，把大蒜剥皮后加到油里面浸泡，一般浸泡7到10天，大蒜素就会渗透到油中，产生大蒜风味。
青菜煮好后只需要滴几滴就很香。喜欢味道比较重的，大蒜可以压碎，但因为大蒜压碎以后有水分，含水的调和油保存时间比较短，要尽快用完。
饮食原则
营养均衡：确保摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，同时控制脂肪摄入量。推荐的食物包括瘦肉（如鸡肉、鱼肉）、豆类（如黄豆、绿豆）、深绿色叶菜和十字花科蔬菜（如菠菜、西兰花）、坚果（如核桃、杏仁）以及水果（如苹果、梨、猕猴桃、草莓）。
清淡饮食：选择易消化的食物，避免油腻、辛辣和重口味的食物，以减轻消化系统的负担。推荐食用清蒸、水煮或炖煮的菜肴，少用煎炸方式烹饪。
少量多餐：由于治疗期间可能会影响食欲，建议采取少量多餐的方式，每天可安排5-6餐，每餐不要吃得过饱。
充足水分：保持充足的水分摄入，每天至少饮用2000毫升水。可以选择白开水、淡茶或新鲜果汁，避免含糖饮料和碳酸饮料。
注意口腔卫生：保持口腔清洁，饭后漱口，使用温和的口腔清洁产品，避免口腔溃疡的发生。
特殊人群的饮食建议
对于肺癌合并慢性阻塞性肺病（COPD）的患者，除了遵循上述饮食原则外，还需要特别注意以下几点：
肺功能康复：由于COPD会影响肺功能，患者在饮食上应选择易于消化的食物，避免过度饱胀导致呼吸困难。同时，适量补充支链氨基酸（BCAA）有助于改善呼吸肌力量。
营养支持：COPD患者常伴有营养不良，需要加强营养支持。可以考虑在医生指导下使用肠内营养补充剂，确保足够的能量和蛋白质摄入。
避免刺激性食物：辛辣、油腻食物可能诱发或加重咳嗽，应尽量避免。
保持适当体重：过重会增加呼吸负担，过轻则可能导致营养不良。应通过合理饮食维持适宜的体重。
实用建议
制定饮食计划：根据个人口味和营养需求，制定一周饮食计划，确保营养均衡。
食物多样化：尽量选择不同种类的食物，以获取全面的营养。
注意食物安全：选择新鲜食材，彻底清洗和烹饪，避免食物中毒。
适时补充营养品：在医生或营养师的指导下，可以适当补充维生素、矿物质或特殊医学用途配方食品。
保持良好心态：良好的心态对康复也很重要，不要过分焦虑，保持积极乐观的态度。
通过科学合理的饮食搭配，可以增强肺癌患者的免疫力，减轻治疗副作用，促进康复。同时，患者应定期进行营养状况评估，在专业营养师的指导下调整饮食方案。