荠菜肉丝炒年糕：儿时记忆中的春日美味

荠菜肉丝炒年糕：儿时记忆中的春日美味

今儿复刻一个儿时常吃的美食，包邮区专属的那种。好嚼好吃的水磨年糕，春天野鲜十足的荠菜，配上嫩滑的肉丝，上菜吧！

荠菜肉丝炒年糕的用料

• 荠菜 150克
• 牛肉丝 100克
• 年糕 100克
• 葱蒜 少许
• 料酒 8克
• 生抽 5克
• 淀粉 5克
• 海盐 5克
• 油 5克

荠菜肉丝炒年糕的做法

步骤1
荠菜现在六七块一斤一大捧，别担心吃不完，焯烫剁碎了冻冰箱里，还能延长赏味期。

步骤2
食材非常简单，肉可以换成猪肉丝

步骤3
牛肉丝加腌料抓匀上浆，等个10分钟

步骤4
顺便把年糕切片，葱蒜切碎

步骤5
⚠️ 年糕直接下锅炒也行，我个人是热水煮1分钟，变软后沥干水分再用。

步骤6
荠菜多投洗几遍，放入热水中焯烫1分钟

步骤7
取出后捏干水分后再切碎

步骤8
锅里刷油，爆香葱蒜

步骤9
放入肉丝中火滑炒，到完全变色

步骤10
放入荠菜翻炒30秒后

步骤11
再放入年糕和盐，大火翻炒1分钟，完成。 ⚠️ 这一步可以加点儿水淀粉，炒出来更软黏好吃。

步骤12
荠菜炒过以后，细细碎碎粘在年糕上，一口能同时吃到软糯的肉香和叶香，春味十足。

步骤13
炒菜时我没有过度调味，单加盐已经很好吃了，如果口重的话，只推荐加偏甜口的照烧汁或者淡口酱油，不然就抢了鲜味了。

荠菜肉丝炒年糕的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！