专业面点师揭秘：这样蒸馒头才又白又香

专业面点师揭秘：这样蒸馒头才又白又香

蒸馒头是家家户户都会做的事情，但是要想蒸出香喷喷、白嫩嫩的馒头，可不是光加酵母就足够的。今天，我们就来请教专业面点师，告诉你蒸馒头的5个诀窍，让你轻松蒸出美味可口的馒头！

选用优质面粉

蒸馒头首先要选好面粉，面粉的品质直接影响到馒头的口感和色泽。一般来说，要选择蛋白质含量高、筋力强的面粉，这样蒸出来的馒头才会更白嫩、更有嚼劲。市面上有很多品牌的面粉可供选择，可以根据自己的需求和预算进行选购。

精准掌控发酵时间

发酵是蒸馒头的重要环节之一。在发酵过程中，面团会逐渐膨胀松软，形成蜂窝状结构。但是，如果发酵时间过长，馒头就会变得过于松软，影响口感；而发酵时间过短，馒头又会变得硬实不蓬松。因此，掌握准确的发酵时间是蒸出好馒头的关键。一般来说，根据季节和室温的不同，发酵时间也会有所不同，夏天需要缩短发酵时间，冬天则需要延长发酵时间。

掌握正确的揉面手法

揉面是蒸馒头过程中非常关键的一步。正确的揉面手法可以让面团更加光滑细腻，蒸出的馒头也会更有弹性。一般来说，揉面时要用掌根部位用力，反复折叠面团，直到面团表面光滑，切开后没有气泡为止。如果面团揉不到位，蒸出的馒头就会出现死面，口感也会大打折扣。

不可缺少的二次醒发

很多家庭在蒸馒头时往往会忽略二次醒发这个步骤。其实，二次醒发对于馒头的口感和蓬松度至关重要。在将馒头放入蒸锅前，需要让它们在温暖湿润的环境中再次发酵10-15分钟。这样可以让馒头在蒸制过程中更好地膨胀，使成品更加松软可口。

掌握正确的蒸制技巧

蒸制技巧也是蒸出完美馒头的关键。首先，蒸锅内的水一定要烧开后再放入馒头，这样可以避免馒头因温度变化而收缩。其次，蒸制过程中要保持大火，使蒸气充足，这样馒头才能快速膨胀定型。最后，蒸好后不要急于开盖，让馒头在蒸锅内静置5分钟再取出，这样可以防止馒头表面因温度骤降而塌陷。

通过以上5个诀窍，相信你也可以在家轻松蒸出又白又香的馒头。快去试试吧！