广东省中医院推荐：山药养胃新吃法

广东省中医院推荐：山药养胃新吃法

“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季吃山药。”这句民间谚语道出了山药的养生之道。作为一味平补脾胃的良药，山药不仅味美价廉，还具有健脾养胃、益气固肾的功效。广东省中医院珠海医院刘立昌主任医师就推荐了几种创新的山药食用方法，让这道“平民食材”焕发新的生机。

山药，又名薯蓣，最早记载于《神农本草经》，被列为上品。其性甘、平，入肺、脾、肾经，主要功效为健脾、补肺、固肾、益精。现代研究表明，山药含有丰富的黏液蛋白、淀粉酶、膳食纤维、多种维生素和矿物质，具有以下功效：

1. 促进消化：山药中的淀粉酶和多酚氧化酶能促进消化，改善胃肠功能。
2. 控制血糖：其可溶性纤维有助于控制饭后血糖升高。
3. 保护血管：富含的黏液蛋白能防止脂肪沉积，保护心血管健康。
4. 增强免疫：山药多糖能活化吞噬细胞，增强免疫力。

1. 山药配红枣：红枣和山药都是补中益气的佳品，两者搭配能强化健脾养胃的功效。无论是蒸煮还是煲汤，都是不错的选择。

2. 山药配南瓜：南瓜富含果胶和微量元素，与山药搭配不仅能增强养胃效果，还有助于控制血糖。这道组合特别适合糖尿病患者食用。

3. 山药配枸杞：枸杞能滋补肝肾，与山药搭配熬粥，具有健胃消食、和胃安眠的功效，特别适合脾胃虚弱的人群。

4. 山药配芡实：芡实具有补中益气、固肾涩精的功效，与山药搭配能增强补肾效果，适合肾虚人群食用。

除了传统的烹饪方式，山药还有很多新颖的食用方法：

1. 铁棍山药煲汤：将铁棍山药、瘦肉、红枣、枸杞等食材放入锅中，加水炖煮1-2小时，直至食材煮烂入味。这道汤品不仅美味，还具有补肾益精、益气健脾的功效。

2. 山药面食：将蒸熟的山药压成泥，加入鸡蛋、酵母和面粉，揉成面团后发酵，最后蒸制成山药条。这种做法不仅口感软嫩，还能长时间保存。

虽然山药营养价值高，但并非人人适宜：

1. 便秘者少吃：山药富含淀粉，可能加重便秘症状。
2. 糖尿病患者少吃：过量食用可能导致血糖升高。
3. 不可生吃：生山药含有毒素，必须充分加热后食用。
4. 处理时需谨慎：山药皮中的皂角素可能引起皮肤过敏，建议佩戴手套处理。

山药，这味平补脾胃的良药，通过创新的搭配和烹饪方式，不仅能为餐桌增添新意，还能为健康保驾护航。不妨尝试上述推荐的食用方法，让山药成为你养胃健脾的好帮手。