冬天喝牛奶，冷藏奶和常温奶哪个更好？

冬天喝牛奶，冷藏奶和常温奶哪个更好？

冬天到了，很多人喜欢喝热牛奶暖身。但面对冷藏奶和常温奶，你是否纠结过哪种更适合冬天饮用？让我们一起来分析一下。

冷藏奶（巴氏奶）和常温奶（UHT奶）的主要区别在于杀菌方式和保质期。

冷藏奶采用72-85℃、10-15秒的低温杀菌过程，能保留更多活性免疫物质和B族维生素，但需要全程冷链保存，保质期较短，通常为1-7天。

常温奶则采用135-145℃下加热约4秒的超高温瞬时灭菌技术，保质期可长达1-6个月，方便存储。但这种处理方式会明显降低牛奶中的一些水溶性维生素，如维生素B1、B2、B3、B6以及叶酸等。

冬天喝牛奶，很多人喜欢加热后再饮用。但加热方式不当，会进一步破坏牛奶中的营养成分。

• 最佳加热温度：70-80℃，既能消灭大多数细菌，又不会破坏牛奶中的营养成分。

• 推荐加热方式：

  • 隔水加热：将牛奶倒入耐热容器中，放入热水中加热，并不断搅拌。
  • 微波炉加热：使用微波炉较低的档位，分段加热，每段加热时间不超过30秒，加热后充分搅拌后再进行加热。
  • 电奶锅加热：具有恒温功能，可以精确控制加热温度。

• 注意事项：

  • 不要煮沸：煮沸会破坏牛奶中的营养成分。
  • 不要反复加热：反复加热会进一步破坏牛奶的营养价值。
  • 加热后尽快饮用：加热后的牛奶放置时间过长，容易滋生细菌。

• 老年人、儿童等免疫力较低的人群：更适合选择常温奶，因为其保质期长，便于储存，且经过超高温灭菌，更加安全。

• 追求营养的人群：冷藏奶是更好的选择，因为其保留了更多的活性免疫物质和B族维生素。

• 乳糖不耐受人群：可以选择低乳糖奶，这种牛奶通过乳糖水解技术减少了乳糖含量，更容易消化吸收。

在冬天，可以尝试一些特殊的牛奶搭配，比如燕麦腰果奶。这种搭配不仅口感丰富，还能带来额外的健康益处。

燕麦腰果奶的制作方法很简单：取腰果10～15克，燕麦30～50克，牛奶150毫升，将食材混合榨汁饮用即可。

这种搭配特别适合干燥的冬季饮用，可以帮助止渴润肺、润燥生津。但需要注意的是，脾胃虚寒人群不宜饮用，血糖高的人群也不宜榨汁饮用。

• 适量饮用：每天饮用250-500毫升为宜，过多摄入会增加肾脏负担。
• 避免空腹饮用：空腹饮用牛奶可能会导致腹泻，建议在餐后饮用。
• 注意过敏反应：对牛奶过敏的人群应避免饮用。

无论选择冷藏奶还是常温奶，关键是要根据个人需求和实际情况来决定。在冬天，只要注意正确的加热方式和饮用量，两种牛奶都能为你的健康带来益处。