榨汁与杀菌致营养流失，NFC果汁难敌新鲜水果

榨汁与杀菌致营养流失，NFC果汁难敌新鲜水果

NFC果汁有营养价值吗 NFC果汁与水果相比哪个更有营养

NFC果汁具有较高的营养价值，其主要来源于新鲜水果。NFC果汁通过榨汁和杀菌制成，未经过浓缩和调配处理，因此能够更好地保存新鲜水果中的营养成分。然而，在榨汁和杀菌过程中，仍然会有部分营养成分流失，包括不溶性膳食纤维、类胡萝卜素（如叶黄素和玉米黄素）以及钙等矿物质。

NFC果汁与水果相比，尽管是最接近天然水果的果汁，但在营养成分上仍然有所欠缺。例如，水果中的不溶性膳食纤维、某些维生素（如维生素C）和矿物质在生产过程中会被过滤掉或破坏。即使含有一定量果肉的果汁，这些营养素的损失也会减少。

NFC果汁虽然在罐装前未经过浓缩和调配，减少了这两道工艺过程中的损耗，但在杀菌处理中，采用热杀菌技术会导致大量水溶性维生素（如维生素C、维生素B1和维生素B2）分解。即使采用超高压杀菌技术，营养素的保留程度也有限。

因此，新鲜水果在营养价值上无疑优于NFC果汁。NFC果汁中缺乏不溶性纤维、部分矿物质和酚类等生物活性成分。然而，与果汁饮料或100%还原果汁相比，NFC果汁的营养成分仍然相对较高。

每天吃水果是一种健康的生活方式。有时因为忙碌或不爱吃水果，可以考虑喝NFC果汁。但是，NFC果汁不能完全代替水果。首先，NFC果汁基本不含水果中的纤维素。其次，捣碎和压榨过程会使某些易氧化的维生素（如维生素C）被破坏。第三，水果中的某些营养成分（如纤维素）缺失会对其整体营养作用产生不利影响。第四，采用热灌装的NFC果汁，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。最后，NFC果汁的糖分含量较高，若将水果摄入量转换为NFC果汁，糖分摄入量会翻倍，对健康不利。