海苔肉松卷制作教程

海苔肉松卷制作教程

海苔肉松卷

用料

• 玉米油：50克
• 牛奶：50克
• 低筋面粉：55克
• 鸡蛋：4个
• 糖：40克
• 柠檬汁：5克
• 肉松：约60克
• 沙拉酱：约60克

做法

1. 牛奶和油混合搅拌至乳化。
   

2. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 将搅拌均匀的面糊加入蛋黄，继续搅拌至如图所示状态，可流畅滴落。
   
   

4. 蛋白中加入糖和柠檬汁，打发至湿性发泡。

5. 将打发的蛋白分次拌入蛋黄糊中，翻拌均匀至细腻光滑的状态。

6. 将面糊倒入烤盘（每个烤盘倒入约380～400克面糊），撒上肉松。
   

7. 烤箱预热至150度，烤制30分钟（柏烤箱上155度，下150度，最后4分钟开热风）。烤好后晾凉，涂抹沙拉酱，撒上肉松，卷起定型。
   

8. 定型30分钟后即可切块。
   

烹饪技巧

• 沙拉酱和肉松的用量可以根据个人口味酌情调整。
• 制作过程中要确保烤箱预热充分，以保证成品的松软度。