中种香肠芝士面包：德式香肠与马苏里拉的完美结合

中种香肠芝士面包：德式香肠与马苏里拉的完美结合

大成德式香肠和马苏里拉芝士，这对黄金搭档在烘焙界可是出了名的绝配。今天就教你用这两种优质食材，再加上中种法的神奇魔力，制作出一款超级松软、拉丝效果满分的香肠芝士面包！

大成德式香肠可是烘焙界的明星产品，不仅因为它的口感一流，还因为它在烘焙过程中能保持完美的形态。这款香肠有多个规格可选，从50克到18厘米、21厘米不等，可以根据面包的大小灵活选择。推荐选择黑胡椒味，因为那股浓郁的香气和面包简直是绝配！

在购买时，建议选择销量高、评价好的商家，价格一般在38.8元到48.23元之间，可以说是性价比之选。而且它不仅适合烘焙，还能用于烧烤、火锅等多种烹饪方式，绝对是厨房里的万能选手。

说到烘焙，怎么能少得了“奶酪之王”马苏里拉芝士呢？它那出色的拉丝效果和浓郁的奶香，简直是为面包量身定做的。马苏里拉芝士源自意大利，由水牛奶制成，色泽洁白，质地柔软而富有弹性，是制作披萨和各种烘焙料理的首选。

在使用时，建议选择新鲜度高的马苏里拉芝士碎，这样能保证最佳的拉丝效果。储存时要用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，以保持其最佳状态。

中种法，也叫二次发酵法，是制作这款面包的关键。它通过先制作种子面团进行发酵，再与主面团混合的方式，让面包的内部结构更加细密柔软，同时还能提升风味。

具体来说，中种法的发酵温度、湿度和时间都有严格要求。种子面团需要在26℃左右、相对湿度75%-80%的环境下发酵约180分钟，而主面团则需要在相同温度下发酵30分钟左右。这种缓慢发酵的过程，能让酵母充分作用，产生更多风味物质。

1. 准备中种面团：将200克高筋面粉、5克细砂糖、6克鲜酵母（或2克干酵母）和120克水混合揉匀，发酵至2.5-3倍大，内部呈细密蜂窝状。

2. 制作主面团：将除黄油和盐以外的主面团材料与撕成小块的中种面团混合，先低速后高速搅拌至厚膜阶段，加入黄油和盐继续搅拌至能拉出薄膜。

3. 基础发酵：整理好面团，在28℃、湿度75%环境下发酵30分钟。

4. 整形：排气后分割为63克/份，滚圆松弛10-15分钟后擀成长方形，卷入香肠切段交叉摆放。

5. 最终发酵：在32℃、湿度80%条件下发酵至轻按缓慢回弹。

6. 烘烤：表面刷蛋液并挤上番茄酱、沙拉酱及撒上芝士碎，以170℃上火/190℃下火烘烤18-20分钟。

这款面包外皮酥脆，内里柔软拉丝，香肠的咸香与芝士的浓郁完美结合，每一口都是满满的幸福感。建议趁热食用，可以搭配一杯热咖啡或牛奶，作为早餐或下午茶的绝佳选择。

快去试试这个完美组合吧，相信你也能做出既美味又诱人的超级松软香肠芝士面包！