去除膻味有妙招：教你炖出一锅鲜美羊肉萝卜汤

去除膻味有妙招：教你炖出一锅鲜美羊肉萝卜汤

引用

网易

等

8

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J1R360GP0552H7B7.html

2.

https://www.sohu.com/a/813659376_121948401

3.

https://www.163.com/dy/article/JERIOQI805568M7I.html

4.

https://www.163.com/dy/article/IP0EDNDE0552LNYR.html

5.

http://jyrb.jynews.net/sjb/content/20250102/detail342593.html?tb=8

6.

https://www.shpt.gov.cn/cyjd-jiedaozhen/sqdt-sqzc-cyjd/20241216/955104.html

7.

https://www.top1health.com/Article/56522

8.

https://www.ishen365.com/article/7/show/5053

寒冷的冬天，没有什么比一碗热腾腾的羊肉萝卜汤更能温暖身心了。这道传统的养生汤品，不仅味道鲜美，更蕴含着丰富的营养价值和养生功效。今天，就让我们一起来学习如何制作一碗完美驱寒暖身的羊肉萝卜汤吧！

羊肉萝卜汤是一道历史悠久的养生汤品，其历史可以追溯到唐代。羊肉性温，能温中健脾、补肾壮阳，是冬季进补的上佳之选。萝卜则能消食化积、下气宽中，与羊肉搭配，既能去除羊肉的膻味，又能中和羊肉的温热之性，使汤品更加平衡。

选材要点

• 羊肉：选择新鲜的带皮黑山羊，肉质更鲜美。羊皮是羊肉的一道保护层，一般以皮白净为佳，如果皮上出现红色的斑点，或者出现其他的颜色时，那么就要注意羊肉的新鲜度了。
• 萝卜：选用新鲜的白萝卜，口感更清甜。
• 调料：准备姜片、料酒、八角、桂皮等，用于去腥增香。

去除膻味的秘诀

去除羊肉的膻味是制作羊肉萝卜汤的关键步骤。以下是一些有效的去膻味方法：

1. 焯水：将羊肉切块后，用冷水下锅焯水，加入料酒、香草、南姜，水沸腾后捞去浮沫，清洗干净，再焯水一次。
2. 使用香料：在炖煮过程中加入八角、桂皮、小茴香等香料，可以有效去除膻味。
3. 加入白萝卜：白萝卜具有去腥解腻的功效，在炖煮的中后期加入，既能吸收膻味，又能增加汤的清甜口感。

炖煮技巧

1. 煸炒羊肉：将处理好的羊肉块用油煸炒至表面变色，这样可以使羊肉的口感更佳。
2. 炖煮时间：加入足够的热水后，用大火烧开，转小火慢炖约1.5-2小时，直到羊肉变得软烂。
3. 加入萝卜：当羊肉炖煮至七八成熟时，加入白萝卜块，继续炖煮约20-30分钟，直到萝卜熟透。

• 调味：根据个人口味调整盐、胡椒粉等调料的用量。也可以在最后撒上一些香菜，增加香气。
• 火候控制：慢火炖煮可以让羊肉更加入味和鲜嫩。
• 搭配建议：这道汤品非常适合搭配热腾腾的白米饭或馒头食用。

一碗热腾腾的羊肉萝卜汤，不仅是一道美味的菜肴，更是一份温暖的关怀。在寒冷的冬日里，为自己和家人煮上这样一锅营养丰富的汤品，让温暖从胃里蔓延到心里。不妨这个周末就尝试一下，相信这道汤一定会成为你家餐桌上的新宠！