空气炸锅版鸡腿配土豆球芽甘蓝，40分钟搞定营养晚餐

空气炸锅版鸡腿配土豆球芽甘蓝，40分钟搞定营养晚餐

空气炸锅因其健康、便捷的特点，近年来在家庭厨房中越来越受欢迎。它不仅能够制作出外酥里嫩的美食，还能大大减少烹饪时间。今天，就让我们用空气炸锅来制作一道美味的晚餐——空气炸鸡腿配土豆和球芽甘蓝，这道菜适合两人份，既适合工作日的轻松晚餐，也适合小型节日聚餐。

我的空气炸锅已经有一年半了。当我第一次熟悉这个设备时，我用它做了各种各样的东西：漂亮的棕色蔬菜，蓬松的烤土豆，特别脆的鸡翅，甚至甜点苹果手派。但从那以后，我主要用它来重新加热剩菜和准备冷冻方便食品，比如法国面包披萨和土豆。

最近，我决定是时候用我的空气炸锅再做一些真正的烹饪了——这顿包含鸡大腿、土豆和球芽甘蓝的完整晚餐诞生了。

这是对我晚餐的重复，晚餐是带骨的，带皮的鸡肉和蔬菜，用我当晚喜欢的任何香料调味。只不过没有平底锅，所有的东西都放进空气炸锅里。虽然平底锅的版本很好，但空气炸锅的迭代更好，因为这种器具产生的食物更棕色，更脆。

这道食谱的特色是鸡大腿、小土豆或小土豆，以及用普罗旺斯香草和大蒜粉调味的抱子甘蓝。（普罗旺斯香草是一种干香草的混合物，传统上包括迷迭香、夏季香料、牛至和百里香——有时还有其他调味品，如鼠尾草、罗勒、马郁兰、薰衣草和茴香籽。）

只需要几分钟的时间，把它们搅拌在一起，加一点橄榄油，然后把它们放进空气炸锅里。

为了达到最好的效果，鸡大腿的内部温度至少要达到175度。虽然165度是政府建议的最低安全温度，但对于深色肉，烹饪到更高的温度会使肉更嫩、多汁，因为更多的结缔组织会被分解。

在你大快朵颐的时候挤点柠檬汁可以增加食物的亮度，让你的盘子更加美味。结果是，一顿两人晚餐的美味远远超过了它的重量，而它只需要一点点努力。对于一个普通的工作日晚上来说，这很简单，但对于约会或节日大餐来说，这也足够特别了。

用空气煎鸡腿配土豆和球芽甘蓝。（图片来源：Peggy Cormary for The Washington Post）

空中煎鸡腿配土豆和球芽甘蓝

这款空气炸制的双人套餐搭配鸡腿、土豆和球芽甘蓝，适合任何场合，包括工作日的休闲夜晚或小型节日晚餐。它是用普罗旺斯香草（herbes de Provence）调味的，这是一种混合了干香草的调味品，传统上包括迷迭香、夏季调味品、牛至和百里香（有时还有其他调味品，如鼠尾草、罗勒、马郁兰、薰衣草和茴香籽）。

活动时间：10分钟。总时间：40分钟。储存：冷藏最多3天。替代品：鸡大腿、鸡腿、鸡腿或带骨、去皮的鸡胸肉，可根据烹饪时间调整。小土豆或小土豆，任何一种土豆，切成一口大小。球芽甘蓝，花椰菜或花椰菜的小花。普罗旺斯香草b>任何干香草或你最喜欢的调味料混合。

注：这个食谱是在一个6夸脱的Instant Pot Vortex Plus空气炸锅和一个5.8夸脱的Cosori空气炸锅中测试的。根据你使用的器具，你可能需要调整烹饪时间和/或温度来达到你想要的效果。

成分

2只带骨带皮的鸡大腿（总共1到1又1/4磅）
12盎司小土豆或小土豆，切成两半，如果大则四等分
8盎司抱子甘蓝，切成两半，如果大则四等分
2汤匙特级初榨橄榄油
1汤匙普罗旺斯香草
1茶匙大蒜粉
1/2茶匙细盐
1/2茶匙现磨黑胡椒
柠檬角，供食用

方向

在空气炸锅上，选择空气炸锅模式，设置为400度并预热，直到器具发出准备好的信号。

在一个大碗里，把鸡肉、土豆、抱子甘蓝、橄榄油、普罗旺斯香草、大蒜粉、盐和胡椒粉搅拌均匀。将球芽甘蓝和土豆均匀地放入空气炸锅中。上面放上鸡肉，鸡皮朝下，炸10分钟。

把鸡肉移到盘子里，摇晃或搅拌蔬菜，然后把鸡肉放回空气炸锅里，鸡皮朝上，把蔬菜放在大腿周围，而不是大腿下面，这样可以均匀地烹饪和煎成棕色。

再空炸20分钟，或者直到蔬菜变软，鸡肉变成棕色；将一个即时读取的温度计插入大腿最厚的部分，远离骨头，应该记录至少175度。把鸡肉和蔬菜分装在两个盘子里，趁热吃，用柠檬角挤一下。

营养信息：796卡路里，54克脂肪，14克饱和脂肪，39克碳水化合物，756毫克钠，200毫克胆固醇，40克蛋白质，6克纤维，6克糖。

该分析是基于可用成分和该制剂的估计。它不应该代替营养师或营养学家的建议。特约撰稿人Aaron Hutcherson报道。