袁家村：400种小吃带动旅游，合作社模式助力乡村振兴

袁家村：400种小吃带动旅游，合作社模式助力乡村振兴

2024年春节期间，陕西礼泉县袁家村再次创下旅游新高，接待游客147.8万人次，实现旅游收入2.2亿元。这个位于关中平原的小村庄，凭借地道的关中美食和丰富的民俗文化体验，成为游客心中的“关中美食天堂”。

袁家村的美食街汇聚了400多种特色小吃，每一种都凝聚着关中饮食文化的精髓。其中，厚德麻花以其酥脆香甜闻名，粉汤羊血则展现了关中人对羊肉的独特烹饪技艺。礼泉烙面、酸辣粉、肉夹馍、甑糕、包子、酸奶等，每一道小吃都吸引着游客纷至沓来。

在小吃街，游客们可以品尝到最纯正的关中味道。这里的酸辣粉选用地道关中红薯粉，搭配现做的豆腐和新鲜蔬菜，每一口都让人回味无穷。肉夹馍则选用优质面粉和精选猪肉，经过独特工艺制作而成，外酥里嫩，香气四溢。

为了确保食品安全和品质，袁家村创新性地采用了“前店后厂”模式。村里建立了自己的加工企业，为小吃店提供面粉、辣椒、油、醋、粉条等原材料，从源头上把控质量。这种模式不仅保证了食材的安全，也确保了每一道小吃都能保持最纯正的关中味道。

袁家村的成功离不开其独特的合作社模式。村里的粉条、酸奶、油、辣子、醋等作坊，都是由村民入股的合作社经营。这种模式不仅让村民共同参与，也实现了利益共享。粉条作坊合作社社长马秋凤表示，合作社年收入已超千万，真正实现了“带动大家富”。

袁家村的美食不仅仅是味觉的享受，更凝结着浓厚的关中文化。在这里，游客不仅可以品尝美食，还可以观看传统手工艺制作过程，体验皮影戏等民俗文化。美食与文化的完美融合，让袁家村成为体验关中乡村生活的重要窗口。

袁家村的发展历程堪称中国乡村旅游的典范。从最初的农家乐起步，袁家村逐步转型升级为集美食、住宿、娱乐于一体的乡村旅游综合体。村里引进了五星级瑞斯丽温泉酒店，打造了30多家高品质民宿，还建设了酒吧街、艺术街等配套街区，实现了从“阳光里”到“月光下”的全天候旅游模式。

袁家村的成功经验正在向更多地方推广。村里提出了“进城、出省”计划，在西安等城市开设袁家村城市体验店，还计划在其他省份打造不同地域文化背景的“袁家村”。这种创新的发展模式，为乡村振兴提供了新的思路和借鉴。

袁家村，这个曾经默默无闻的小村庄，如今已成为关中美食和民俗文化的代名词。它不仅满足了游客对美食的追求，更展现了中国乡村发展的新面貌。在这里，每一碗面、每一个馍，都凝聚着关中人的智慧和热情，吸引着八方来客，感受最纯正的关中味道。