揭秘食物中毒五大误区，这些“常识”可能害人！

揭秘食物中毒五大误区，这些“常识”可能害人！

“民以食为天，食以安为先”。食品安全是关系到每个人身体健康和生命安全的大事。然而，在日常生活中，食物中毒事件却时有发生，其中一个重要原因就是人们对食物中毒存在诸多误解。今天，我们就来揭秘食物中毒的五大误区，帮助大家提高食品安全意识，预防食物中毒的发生。

在广东地区，白毒伞（致命鹅膏）是导致中毒人数最多的毒蘑菇之一。它纯白色，朴实无华，却被称为“广东毒蘑菇杀手”，是广东地区毒蘑菇中毒的第一杀手。白毒伞的白色菌体幼时卵形，后菌盖展开成伞状。常在黧蒴树树荫下群生或散生，大量生长于温暖多雨的3、4月，5～7月也少量出现。

另一方面，一些可食用的蘑菇也可能拥有鲜艳的外观。例如，橙盖鹅膏具有鲜橙黄色的菌盖和菌柄，未完全张开时包裹在白色的菌托里，有“鸡蛋菌”的别称，是夏天游历川藏地区不可不尝的美味。

很多人认为，如果虫子或小动物吃了某种蘑菇没有中毒，那么这种蘑菇对人也是安全的。这种观点是错误的。很多对人有毒的蘑菇是其他动物的美食，比如豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食。白毒伞也有被虫啮食的记录。

有人认为，毒蘑菇只要煮沸就能去除毒素，变得安全可食。这种说法是极其危险的。以白毒伞为例，其毒性成分毒伞肽，包括至少8种结构类似、骨架为8个氨基酸构成的环状肽。毒伞肽的稳定性很强，煮沸、晒干都不能破坏这类毒素，人体也不能将其降解。

这种说法并不绝对。有些有毒蘑菇看起来很普通，比如亚稀褶黑菇，没有菌托、菌环和鳞片，颜色也很朴素，误食会导致溶血症状，严重时可能因器官衰竭致死。另一方面，一些可食用的蘑菇，如松乳菇、红汁乳菇，受伤处及乳汁均变蓝绿色，却味道鲜美。

罐头食品在生活中很常见，但人们对它的误解也不少。有人认为罐头食品添加了很多防腐剂，不安全。其实，大部分罐头并没有添加防腐剂，仅有小部分罐头由于工艺或原料限制，可能会添加少量防腐剂。例如，水果类罐头不允许添加任何防腐剂，如果在水果罐头中发现添加了防腐剂则为违规。

还有人认为罐头食品没有营养。实际上，罐头采用的是巴氏灭菌，其灭菌温度一般在120℃左右，而蔬菜、水果类灭菌温度更低，一般80-90℃。在这样的温度下，罐头中的大部分营养成分都能被很好地保留下来。德国科学家就分别研究过巴氏灭菌后和新鲜烹饪的青豆胡萝卜，两者中的绝大部分营养成分并无差别。

此外，鱼肉罐头在加工过程中也有好处。罐头制作过程中的高温高压加热能够使鱼骨变酥变软，大量骨钙溶出，使得鱼骨中的钙含量大幅增加。而其中的铁、锌、硒等矿物质则并没有损失。

1. 不采摘、不购买、不食用野生蘑菇
2. 选购罐头食品时，看清配料表，看配料表中是否含有本身不可接受的食品添加剂
3. 看罐头的色泽是否自然
4. 看包装中标签内容是否完整清晰
5. 在食用罐头时还应检查罐头是否有破损
6. 尽量选择糖分低、盐量低、脂肪低的茶品
7. 开罐后，请尽量一次全部吃完
8. 不建议在家自制罐头

食物中毒的应急处理：

1. 催吐：排出残留在胃内的毒物
2. 中和解毒：口服蛋清、牛奶等
3. 洗胃：清除胃内残留的有毒物质
4. 导泻：促进毒物的排出
5. 补充水分和电解质
6. 及时就医

最后提醒大家，预防食物中毒，关键在于提高食品安全意识，不轻信民间传说和经验之谈，不轻易尝试不熟悉的野生食物，选购食品时注意查看标签和保质期，储存和处理食物时遵循正确的卫生规范。只有这样，才能真正守护好“舌尖上的安全”。