大姚县严查烧烤摊食品安全，50余家店铺接受全面检查

大姚县严查烧烤摊食品安全，50余家店铺接受全面检查

近日，大姚县市场监管局开展为期一个月的烧烤摊食品安全专项整治行动，对全县50余家烧烤摊进行全面检查。执法人员重点检查了食品原料的进货渠道、存储条件以及操作区域的卫生状况，并对烧烤过程中食品添加剂的使用情况进行了严格把关。对于发现的问题，市场监管局现场下达整改通知书，并表示将加大监管力度，防止问题反弹，全力守护市民舌尖上的安全。

烧烤摊作为夜市经济的重要组成部分，深受消费者喜爱。然而，由于其经营特点，烧烤摊也存在诸多食品安全隐患。市场监管部门在日常检查中，主要关注以下几个关键环节：

一是经营主体资质。烧烤摊是否持有有效的营业执照和食品经营许可证，从业人员是否持有健康证，这些都是合法经营的基本要求。

二是食材来源追溯。检查人员会重点查看烧烤摊的进货台账，确保所有食材来源可追溯，特别是肉类制品，必须有合法的检验检疫证明。

三是加工环境卫生。烧烤摊的操作区域是否干净整洁，是否有防蝇防尘设施，食材储存条件是否符合要求，这些都是影响食品安全的重要因素。

四是从业人员健康管理。从业人员在操作过程中是否佩戴口罩和手套，是否定期进行健康检查，这些细节直接关系到食品安全。

五是食品添加剂使用。烧烤过程中使用的各种酱料和调味品，必须符合食品安全标准，不得超范围、超限量使用食品添加剂。

尽管监管部门不断加大检查力度，但烧烤摊食品安全问题仍时有发生。以知名烧烤连锁品牌木屋烧烤为例，其香港首店开业仅2个月就曝出食品安全问题，8名顾客在连续3天内出现食物中毒症状。经调查，问题可能出在烤蚝和烤羊串上，存在诺如病毒或沙门氏菌污染。这一事件不仅影响了品牌形象，更暴露出烧烤摊在食品安全管理上的薄弱环节。

要保障烧烤摊的食品安全，需要多方共同努力：

首先，经营者必须严格自律。从食材采购到加工制作，每一个环节都要严格执行食品安全标准。同时，要加强从业人员培训，提高食品安全意识。

其次，监管部门要加大执法力度。通过定期检查和随机抽查相结合的方式，对违法违规行为严查重处，形成有效震慑。

再次，消费者也要增强自我保护意识。选择正规经营的烧烤摊，注意观察食材新鲜度和加工环境，发现食品安全问题及时向监管部门举报。

最后，行业组织可以发挥自律作用。通过制定行业标准，开展食品安全培训，推动烧烤行业健康发展。

食品安全无小事，尤其是在烧烤这种与百姓生活密切相关的领域。只有各方共同努力，才能真正守护好“舌尖上的安全”，让市民吃得放心，吃得安心。