工业明胶掺假猪血，广东阳江破获340万黑作坊

工业明胶掺假猪血，广东阳江破获340万黑作坊

近日，广东阳江警方捣毁了一个制造假猪血的黑作坊，涉案金额高达340万元。这些假猪血以牛血、豆腐和工业明胶为主要原料，添加多种化学物质，严重威胁消费者健康。此事件再次引发了公众对食品安全的关注。

据调查，这个加工厂利用从农村低价收购来的牛血，混合水、盐以及化学物质调制出假猪血，然后再以每公斤3、4元钱的低价，卖给各大农贸市场和配送公司，从中牟利高达340多万元。

制作假猪血的第一步是准备原料。通常情况下，不法商贩会选择三种原料：

• 牛血：牛血相对容易获取且价格较低，而且风味与猪血更加相似。但这个动物血液的收购过程根本无法保证安全、卫生。
• 豆腐：豆腐质地柔软，口感嫩滑，和猪血十分相似，加以特殊的制造工艺几乎能以假乱真。
• 工业明胶：这是一种从动物的结缔或表皮组织中提炼出来的胶状物质，这种物质质地粘稠，非常容易模拟出猪血的外形与质地，且价格也极为低廉，几乎是不法商贩生产假猪血的首选。

在选材后，制造者还会添加一系列的化学成分，以达到模仿猪血的效果。主要的添加剂包括凝固剂，常用的凝固剂有氯化钙、明矾等。这些物质可以让牛血或其他动物血液迅速凝固成块状，便于后续加工和处理。

猪血通常呈现出深红或暗红的颜色，为了使假猪血呈现出猪血的特有颜色，制造者会在豆腐、工业明胶中添加食品色素，如胭脂红、柠檬黄等来增加逼真度。同时，为了延长假猪血的保质期，制造者还会添加防腐剂，如苯甲酸钠、山梨酸钾等。这些防腐剂能够抑制细菌和微生物的生长，减缓假猪血的腐败变质。

添加完成分后，这些假猪血原料会经过一系列的加工，加热、搅拌、蒸煮等，使其达到真猪血的口感和质地。最后，加工好的假猪血被商贩包装好，以低于真猪血的价格大量销售至市场、超市或者餐饮行业，以获取暴利。

虽然市面上的人造猪血在外观、口感上已经无限接近于新鲜猪血，但两者在营养价值上却是完全无法相提并论的。真正的新鲜猪血，富含蛋白质、铁和其他微量元素，营养丰富，口感鲜美。而假猪血则是通过工业明胶等添加剂和化学物质制成，是个不折不扣的“化学怪物”，不仅没有营养，还藏有健康隐患。

长期食用假猪血，可能对人体健康造成危害，加重肝肾负担、引发消化不良等健康问题，甚至威胁生命。随着生活水平的提高，人们在饮食方面已不满足于单纯的美味，更加注重营养和健康。然而，假猪血的出现却让吃个新鲜猪血成为了一件难事儿。说不准哪一天，想要在火锅、冒菜中尝到那份爽滑的猪血，却可能不知不觉地吃下了一张化学元素周期表！

作为消费者，辨别真假猪血并非易事，但还是有一些生活中总结出来的经验之谈，能够帮助我们更好地识别猪血的真伪，最大程度保障自身健康。

• 外观方面：真正的猪血通常呈现出深红色或暗红色，表面粗糙，略带气孔。而假猪血则因为添加了色素而呈现出鲜艳且均匀的红色或粉红色，肉眼看上去较为不自然。
• 质地方面：真猪血在切割时具有一定的弹性和韧性，不容易碎裂，而假猪血可能因为使用了淀粉等凝固材料制作，虽然看起来平整Q弹，但质地比较硬，容易碎裂，甚至表现出过于脆弱的特点。
• 气味方面：真正的猪血有一种独特的腥味，而假猪血则可能没有这种味道，或者因为添加了工业明胶、香精等添加剂导致味道较为淡薄，或有一种工业特有的刺鼻气味，与真猪血有所区别。
• 价格上来说，真正的猪血基本维持在一个相对稳定的价格上，如果市场上出现价格异常低廉的猪血，作为消费者我们应该立即警觉起来，避免购买这些可能存在着假冒伪劣的猪血，千万别贪小便宜吃大亏！

此外，网络上还有一些特殊的辨别方法，比如水溶性测试、热量测试等。水溶性测试中，真猪血会逐渐溶解于水中，而假猪血则由于添加了工业明胶等成分，不易溶解。热量测试中，真猪血会在热水中逐渐变软，而假猪血则可能变得更加坚硬。

同时，在购买猪血时应该选择信誉良好的大型商超，或者能够找到源头的市场肉铺，这些地点售卖的猪血基本是可信，且来源有保障的。同时，在一些客单价相对较低的餐馆、外卖餐品中，尽量避免选购含有猪血的食材，因为这些较为低廉的菜品中很可能使用的是人工材料制作的假猪血！

通过以上提到的方法和技巧，我们基本可以更加准确地识别真假猪血，规避假猪血、毒猪血的欺骗。当然了，如若遇到人造猪血，我们也有权利使用法律武器维护自己身为消费者的权益，通过举报和投诉这些不良商贩，来建立一个吃得安心、吃得放心的环境！