新会老陈皮六大鉴别法：从外观到口感全方位辨真伪

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新会老陈皮六大鉴别法：从外观到口感全方位辨真伪

新会老陈皮是一种珍贵的中药材，其鉴别方法多种多样。本文将为您详细介绍6种实用的鉴别方法，帮助您轻松辨别新会老陈皮的真假和优劣。

1. 看皮身颜色

结合外表皮及内囊判断。上了年份的老陈皮外表皮有光泽、自然，而假年份的湿仓做旧工艺皮通常没光泽、暗哑，且有种"熟"的感觉。这点可参照猪血，生和煮熟后的颜色变化。而内囊呢？越显"黑"就年份越高，在十几二十年前正确的概率很大，现在嘛，非常小。

2. 从重量、厚薄上分析

老陈皮很轻的，与在新皮时期对比，它的重量减半都正常。这点可参照自己手上的新皮，如一斤相对厚重的大红皮，在它的新皮时期平均有7~8克左右，10几二十多年后的平均重量可能就4克多点，或虫蛀后还更轻。表现在重量上，也就是一斤的片张数，那就是至少是在100片以上，轻的一斤120片以上。而薄就更好理解，自然干仓的老陈皮内囊会慢慢脱落变得更薄。

3. 从闻气味上分析

老陈皮通常闻起来是药香，初闻之人一下就能描述，脱口而出，也是最容易描述的一种香。但具体什么是药香？什么样的药香？你又很难描述。所以细分之下，还有薄荷香气，木质香等等。

4. 从皮身的回潮度及软硬上分析

老陈皮在潮湿天或雨后，空气湿度高且暴入空气中一段时间后，我们去感知它皮身的软硬程度。真正老皮对空气湿度变化不敏感，还是硬邦邦，脆爽的状态，稍微会有点回软。待天气晴朗，空气相对湿度变低，它又会回到原来的状态。而工艺假老皮一到潮湿天就软塌塌，只有晒，才能保证干硬，否则还会有发霉的风险。

5. 从泡煮完后底子的韧性上判断

真正老陈皮泡煮后的底子韧性十足，非常有张力、弹性，镊子夹起来甩都甩不断，说它木化了都可以，嚼之！如木屑般感。而假老皮可能镊子一夹起就软烂了。如下图，一看就知道是老陈皮，而且是泡的，因为年份不够，如新皮，就算你再卷，泡煮后它的皮型肯定是舒展摊开、躺平的，但老陈皮就不一样，非常有韧性，张力，泡的过程中还能最大限力，支撑保持原来的型状。