山东煎饼：从传统美食到区域品牌

山东煎饼：从传统美食到区域品牌

在第六届中国粮食交易大会上，山东煎饼以全新的面貌亮相全国。10月19日，在武汉举办的“齐鲁粮油”专场推介会上，山东省粮食和物资储备局联合泰安、临沂、日照等市，正式发布“山东煎饼”区域品牌。这一举措标志着山东煎饼从传统美食向现代产业的转型升级迈出了重要一步。

“一口煎饼很山东”，这句话不仅道出了山东煎饼的独特魅力，也体现了其深厚的文化底蕴。山东煎饼的历史可追溯至大汶口文化时期，距今已有5000多年。从女娲补天的传说，到诸葛亮发明薄饼的故事，再到“状元饼”的佳话，山东煎饼承载着丰富的历史记忆和文化内涵。

近年来，山东省粮食和物资储备局大力实施“齐鲁粮油”品牌战略，构建了“1个公共品牌+7个市县区域品牌+众多企业知名品牌”的金字塔架构。在这一战略引领下，山东煎饼的品牌化之路加速推进。2023年，《山东煎饼》团体标准正式发布，对煎饼的生产工艺、技术要求和检验标准等方面做出了明确规定，为产业规范化发展提供了技术保障。

随着消费结构和群体的变化，山东煎饼企业积极创新，推动产品向高端化、多样化发展。在原料选择上，除了传统的玉米、小米和黄豆，现在还加入了五谷杂粮，甚至水果和蔬菜，满足了不同消费者的需求。工艺上，企业采用现代技术改良传统制作方法，开发出薄如蝉翼、营养丰富的新型煎饼。

泰安市发展和改革委员会主任徐兆兵表示，山东煎饼企业瞄准中高端市场，融合现代健康需求，升级加工工艺，煎饼企业数量和产值规模不断增加。在泰安，煎饼加工企业已达55家，个体加工户超过5000个，年产量超10万吨，年销售额超22亿元。

山东煎饼不仅是食物，更是文化的载体。在新泰市楼德镇，80后创业者将煎饼制作成五颜六色、形象逼真的花朵，开发出五六十个品种，让传统工艺焕发出新的生机。在文旅融合的大背景下，山东煎饼与泰山文化、石敢当传说等元素相结合，成为展现山东文化魅力的重要窗口。

山东泰山粮食储备集团和九品贡食品有限公司等企业，通过科技创新和产品多样化，推动煎饼产业现代化。这些企业不仅在国内市场取得成功，还积极开拓国际市场，让山东煎饼走向世界。

“山东煎饼”区域品牌的发布，只是山东煎饼产业发展的新起点。未来，山东煎饼将依托“齐鲁粮油”公共品牌平台，进一步提升品牌影响力和市场竞争力。同时，山东煎饼企业将继续深化产品创新，开发更多符合现代消费趋势的产品，满足消费者对健康、便捷、美味的多重需求。

随着品牌化、标准化进程的推进，山东煎饼正从“农民主食”转变为“经济主业”，从地方特产升级为全国性乃至国际性的知名食品。这一传统美食，正以崭新的姿态，续写新时代的传奇。