辣猪蹄的做法与食谱分享

辣猪蹄的做法与食谱分享

辣猪蹄是一道色香味俱全的美食，深受许多人的喜爱。它不仅口感独特，而且制作过程简单，适合家庭聚餐或朋友聚会时分享。

食材准备

主料：

• 猪蹄：适量（根据人数决定，一般1-2个即可）

配料：

• 姜片：适量
• 葱：适量
• 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
• 花椒：适量
• 八角：2-3颗
• 桂皮：1小块
• 小米辣：适量（可选）
• 香菜：适量（用于装饰）

调料：

• 料酒：适量
• 生抽：5勺
• 老抽：3勺
• 小麦果汁：1罐（或可用其他果汁替代）
• 清水：四两
• 食用油：适量
• 盐：适量（根据个人口味）

制作步骤

1. 焯水：

将猪蹄放入冷水锅中，加入适量的姜片和料酒，开火煮沸后焯水约5分钟，去除杂质和腥味。焯水后捞出，沥干备用。

2. 卤制：

在锅中加入适量的清水，将焯过水的猪蹄放入，加入葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料。

倒入5勺生抽、3勺老抽，再加入一罐小麦果汁和四两清水，调味后加盖，用中小火煮约1小时，直到猪蹄软烂入味。

3. 炒制：

另起锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜和小米辣，爆炒出香味。

将煮好的猪蹄捞出，放入锅中，简单调味，再加入一碗卤猪蹄的汤汁，大火翻炒收浓，确保每个猪蹄都裹上浓郁的汤汁。

4. 出锅装盘：

最后，放入葱段和香菜，翻炒均匀后即可出锅。香辣的猪蹄就做好了！

小贴士

• 调味：根据个人口味，可以适量增加或减少辣椒和花椒的用量，喜欢重口味的朋友可以多放一些。
• 搭配：辣猪蹄可以搭配米饭、啤酒，或者作为下酒菜，风味更佳。
• 保存：如果做多了，可以将剩余的猪蹄放入密封盒中，冷藏保存，随时加热食用。

这道辣猪蹄色泽红亮，香气扑鼻，吃起来麻麻辣辣，绝对让人食欲大开！快来试试这个简单又美味的食谱吧！

本文原文来自百度百家号