豆腐粉条辣椒炖出家乡味，托县粉汤入选非遗名录

豆腐粉条辣椒炖出家乡味，托县粉汤入选非遗名录

得天独厚的地理位置孕育了托克托县独特的饮食文化，托县粉汤作为其中之一别具特色。最早正宗的托县粉汤只能在婚丧嫁娶宴席上吃到，俗语称吃汤糕，汤指的就是托县粉汤。后来逐渐被人们熟知，便有了专门做托县粉汤的技艺流传下来，如今已被托县人作为招待亲朋好友必点的美食。

托县粉汤的主料以豆腐、粉条为主，汤水不能太多，做成的汤的稠稀度应该与烩菜类似，更重要的是不能缺少了香儿不辣、色泽红艳的托县辣椒。

做托县粉汤选取的豆腐最好是托县本地豆腐，由于水质原故，托县豆腐最大的特点就是筋道，一般情况下这里的豆腐越炖越筋，越炖味道越浓越香。托县粉汤的制作方法一般是先把豆腐切成条状，放入炝过托县辣椒和煮过肉的汤里小火慢炖，大约慢炖一个小时左右，把粉条下锅，待锅中的汤再次翻滚，粉条软筋了就可以出锅，出锅的时候如果再撒上一层香菜沫更是锦上添花，也有的要加少量菠菜、韭菜等蔬菜，达到色香味俱全的境界。

托县粉汤味道鲜美，色泽红艳，油而不腻，开胃爽口，适合北方人的口味。托县粉汤是展示朴实劳动人民智慧的结晶，代表了托克托县悠久的历史。作为一道地方美食，它哺育了一代又一代当地的人民，滋润了一茬又一茬当地乡民的味蕾。那是每一个游子的记忆，每一个游子回家的念想，每一个离乡人的憧憬。托县粉汤作为一种饮食文化目前也融入到了当地的文化旅游中，让更多的人能够品尝到这一美食，托县粉汤制作技艺已被列入呼和浩特市非物质文化遗产名录。