专家支招：糖尿病患者这样吃饺子血糖不飙升

专家支招：糖尿病患者这样吃饺子血糖不飙升

春节虽然已经过去，但饺子作为中国传统美食，在日常生活中也经常食用。对于糖尿病患者来说，如何健康地吃饺子一直是一个困扰。今天，我们就来听听万晓刚教授的专业建议，看看糖尿病患者如何才能放心地享受美味的饺子。

春节快到了，很多糖尿病患者会问：“吃饺子会升血糖吗？”
饺子属于高热量、高升糖食物，确实容易升高血糖，但糖尿病人只要掌握一些方法，就能减少对血糖的影响，也能放心吃饺子。
今天，在宏韵中医出诊的万晓刚教授分享以下5个吃饺子的技巧，糖友照做不升血糖：
1，饺子皮的选择
优先选用全麦面粉、荞麦面粉、莜麦面粉等杂粮和面杂豆面制作的饺子皮，这些面粉含有更多的膳食纤维，升糖指数较低。

其次在和面时可以加入鸡蛋、豆粉、蔬菜汁等，能增加面团的弹性和韧性，还能增加饺子的整体营养价值和口感。
2，饺子馅的调配
馅料应以蔬菜为主(韭菜、芹菜、白菜、荠菜等)，搭配适量瘦肉(如鸡胸肉、牛羊肉、鱼虾肉等)，菜和肉的比例为3:1为宜。

另外可加鸡蛋、豆腐增加馅料的湿润度，从而减少油脂的摄入量。调馅时尽量少放油、盐、调味品。
3，饺子的烹饪方式
煮饺子和蒸饺子都是健康的烹饪方式。煮饺子会吸收部分水分，使饺子皮柔软口感滑嫩；蒸饺子能最大程度保留食物的营养成分，口感紧实。

水煮后凉拌水饺也是不错的选择，将饺子煮熟，捞出后过凉水，这样可以使饺子皮更有弹性，放凉后也会降低饺子的升糖指数(GI)，调味应以清淡为主。
4，饺子的食用量
严格控制饺子的食用量是关键。推荐男性患者一顿可以吃10-15个(中等大小的饺子)，女性患者可以吃8-12个。

吃饺子时要细嚼慢咽，使食物中的碳水化合物与唾液充分混合，有助于延缓血糖的上升速度。
5，饺子的吃法
吃饺子时可搭配一些清淡的蔬菜汤，增加饱腹感，以此减少饺子的摄入量。进餐顺序按照先喝蔬菜汤，再吃饺子，不要喝饺子汤。

此外建议饺子蘸醋吃，醋酸可以延缓胃排空，减缓碳水化合物转化为葡萄糖的速度，有助于平稳血糖。