木耳猪血汤的完美烹饪指南：两种口味任你选

木耳猪血汤的完美烹饪指南：两种口味任你选

木耳猪血汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统汤品。猪血富含蛋白质和铁元素，每100克猪血含铁量高达45毫克，是补血佳品。同时，猪血几乎不含脂肪，还含有维生素B2、C以及钙、磷、尼克酸等，具有抗衰老、清肠排毒等功效。搭配木耳，不仅口感更佳，还能增强营养价值。

• 猪血：选择新鲜、无异味的产品，颜色应为暗红色且有光泽。新鲜的猪血质地细腻，用手指轻轻按压不会出现凹陷。
• 木耳：选用干木耳，提前用温水浸泡至完全泡发，去除根部杂质，撕成小朵备用。
• 其他配料：葱、姜、盐、胡椒粉、香油等调味品。

1. 处理食材：将猪血切成厚片或小块，用清水冲洗干净。葱切段，姜切片备用。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入猪血焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。
3. 煮汤：锅中重新加水，放入葱段、姜片，大火烧开后转小火煮10分钟，让汤底更有味道。
4. 加入食材：将处理好的猪血和泡发的木耳放入锅中，大火烧开后转小火煮15分钟。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉调味，撒上葱花，淋入少许香油即可关火。

1. 处理食材：将猪血、木耳、竹笋切丝备用，鸡蛋打散。
2. 煮汤：锅中加水烧开，加入盐，放入猪血、木耳、竹笋丝煮熟。
3. 调味：热锅下油，爆香葱花和酱油，将煮好的食材和汤倒入，加入白胡椒粉、醋调味。
4. 勾芡：分3-4次勾芡，直到汤汁浓稠起泡。
5. 加入鸡蛋：慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，待鸡蛋凝固后关火。
6. 装碗：将汤倒入事先准备好的放有香菜末、白胡椒粉、香油、醋的碗中，撒上香菜即可。

• 猪血焯水可以去除腥味，使汤品更加清爽。
• 木耳要提前充分泡发，这样口感更脆嫩。
• 清淡版的汤品在煮的过程中不要频繁搅拌，以免猪血碎掉。
• 酸辣版的汤品可以根据个人口味调整醋和胡椒粉的用量。
• 最后加入香油和香菜能提升汤的香气。

虽然猪血营养丰富，但每周食用次数不宜超过两次，以免摄入过多的铁导致铁中毒。此外，患有高胆固醇、高血压等心血管疾病的人群以及肝功能不全的人，应避免食用猪血。

一碗热腾腾的木耳猪血汤，不仅美味可口，还能补充蛋白质和铁元素，是秋冬季节养生滋补的绝佳选择。无论是清淡版还是酸辣版，都能让你感受这道传统汤品的独特魅力。